關(guān)于長江三鮮是什么魚,長江三鮮是什么這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、鰣魚、刀魚、鮰魚,被人們稱為“長江三鮮”。
2、 鰣魚體扁而長,色白如銀,肉質(zhì)鮮嫩。
3、是長江水產(chǎn)的珍品之一,每年5—6月由沿海上溯入江而得名,是名貴的淡水魚之一,被列為我國“鰣、甲(中華鱘)、鯧、黃”名魚之首。
4、鰣魚多產(chǎn)在西江、錢塘江、長江下游一帶,其中鎮(zhèn)江鰣魚最為鮮嫩、肥美。
5、由于鰣魚鱗下富含脂肪,故烹調(diào)加工時(shí)不去鱗,帶鱗清蒸,保持真味,以增加魚體的清香。
6、鰣魚營養(yǎng)價(jià)值極高,體內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵質(zhì)、鈣、磷、核黃素等多種營養(yǎng),幾乎居魚類之首,它富含不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。
7、因此十分適宜體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良者、心血管疾病患者、小兒及產(chǎn)婦食用。
8、 刀魚,也稱刀鱭,其體型狹長而薄,頗似尖刀而得名。
9、是長江水產(chǎn)的珍品之一,全身呈銀白色,晶瑩可愛。
10、因長江刀魚每年春天從大海游入長江產(chǎn)卵前,需要囤積大量脂肪待途中消耗,這就使得長江刀魚味道特別味鮮、肉嫩,它的營養(yǎng)價(jià)值很高,每百克魚肉中,含脂肪16.8克,蛋白質(zhì)14克,磷1.1克,肉質(zhì)極細(xì)嫩鮮美。
11、為江陰段長江水面的特產(chǎn)。
12、食用以清蒸為佳。
13、刀魚肉質(zhì)細(xì)嫩,腴而不膩,味道鮮美。
14、烹調(diào)花樣多,品種有“糖醋酥刀魚”、“白汁雙皮刀魚”、“清蒸刀魚”等。
15、 鮰魚( 鮠魚)頭呈錐形,嘴有兩長須、粗長、嘴小、腹部膨隆、無鱗、刺少,肉質(zhì)細(xì)嫩,含有多種維生素。
16、是長江水產(chǎn)的珍品之一。
17、春夏兩季,長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質(zhì)鮮嫩,魚皮有彈性且多膠質(zhì)。
18、紅燒最佳,其色澤紅潤油光,魚塊裹著一層薄而勻的鹵汁,湯汁不用勾芡,魚本身膠質(zhì)已有黏性,所謂自來芡,魚表皮肥糯滋潤,肉質(zhì)軟嫩無刺,醬味鮮咸之中有甜味,正是品嘗的最佳時(shí)令。
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