關(guān)于長(zhǎng)江三鮮是什么魚(yú)，長(zhǎng)江三鮮是什么這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、鰣魚(yú)、刀魚(yú)、鮰魚(yú)，被人們稱(chēng)為“長(zhǎng)江三鮮”。
2、 鰣魚(yú)體扁而長(zhǎng)，色白如銀，肉質(zhì)鮮嫩。
3、是長(zhǎng)江水產(chǎn)的珍品之一，每年5—6月由沿海上溯入江而得名，是名貴的淡水魚(yú)之一，被列為我國(guó)“鰣、甲(中華鱘)、鯧、黃”名魚(yú)之首。
4、鰣魚(yú)多產(chǎn)在西江、錢(qián)塘江、長(zhǎng)江下游一帶，其中鎮(zhèn)江鰣魚(yú)最為鮮嫩、肥美。
5、由于鰣魚(yú)鱗下富含脂肪，故烹調(diào)加工時(shí)不去鱗，帶鱗清蒸，保持真味，以增加魚(yú)體的清香。
6、鰣魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，體內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵質(zhì)、鈣、磷、核黃素等多種營(yíng)養(yǎng)，幾乎居魚(yú)類(lèi)之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。
7、因此十分適宜體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良者、心血管疾病患者、小兒及產(chǎn)婦食用。
8、 刀魚(yú)，也稱(chēng)刀鱭，其體型狹長(zhǎng)而薄，頗似尖刀而得名。
9、是長(zhǎng)江水產(chǎn)的珍品之一，全身呈銀白色，晶瑩可愛(ài)。
10、因長(zhǎng)江刀魚(yú)每年春天從大海游入長(zhǎng)江產(chǎn)卵前，需要囤積大量脂肪待途中消耗，這就使得長(zhǎng)江刀魚(yú)味道特別味鮮、肉嫩，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克魚(yú)肉中，含脂肪16．8克，蛋白質(zhì)14克，磷1.1克，肉質(zhì)極細(xì)嫩鮮美。
11、為江陰段長(zhǎng)江水面的特產(chǎn)。
12、食用以清蒸為佳。
13、刀魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，腴而不膩，味道鮮美。
14、烹調(diào)花樣多，品種有“糖醋酥刀魚(yú)”、“白汁雙皮刀魚(yú)”、“清蒸刀魚(yú)”等。
15、 鮰魚(yú)( 鮠魚(yú))頭呈錐形，嘴有兩長(zhǎng)須、粗長(zhǎng)、嘴小、腹部膨隆、無(wú)鱗、刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種維生素。
16、是長(zhǎng)江水產(chǎn)的珍品之一。
17、春夏兩季，長(zhǎng)江江口鮰魚(yú)體狀膘肥、肉質(zhì)鮮嫩，魚(yú)皮有彈性且多膠質(zhì)。
18、紅燒最佳，其色澤紅潤(rùn)油光，魚(yú)塊裹著一層薄而勻的鹵汁，湯汁不用勾芡，魚(yú)本身膠質(zhì)已有黏性，所謂自來(lái)芡，魚(yú)表皮肥糯滋潤(rùn)，肉質(zhì)軟嫩無(wú)刺，醬味鮮咸之中有甜味，正是品嘗的最佳時(shí)令。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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