關(guān)于紅豆雙皮奶的做法圖解，雙皮奶的做法圖解這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、做法一雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來(lái)也不難。
2、原料：碗全脂牛奶（400ml左右，按比例來(lái)就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺。
3、1) 先把牛奶倒到鍋中，剛煮開(kāi)即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。
4、（要是奶皮半天形成不完整的話(huà)，可以放進(jìn)微波爐一分到兩分鐘，奶皮就會(huì)很完整的出現(xiàn)）。
5、2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清【分離蛋黃的方法：先把蛋打到大盤(pán)子里，一個(gè)小的空飲料瓶，把蓋子拿掉，先用手把瓶里的空氣擠出來(lái)，手不要放開(kāi)，把瓶口貼近蛋黃中心，然后快速的把手放開(kāi)，讓灌入的空氣把蛋黃一起吸起來(lái)，最多可以吸四五個(gè)左右。
6、要用時(shí)再一個(gè)一個(gè)倒出來(lái)就行了，又刺激又好用！】、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)。
7、3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(lái)。
8、4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)起來(lái)了，大功告成啦。
9、第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無(wú)縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無(wú)敵。
10、喜歡的話(huà)還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，美容佳品哦。
11、秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開(kāi)要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3. 要用小火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。
12、做法二1．鍋架火上，放入牛奶和白糖拌勻，用小火煮。
13、見(jiàn)奶熱而不沸、白糖也已充分溶解，即要離火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否則，鮮牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫變性凝固，就無(wú)法制做奶皮)。
14、并將奶液分別倒入幾個(gè)飯碗內(nèi)，靜置冷卻，待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后，用細(xì)竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，這樣，奶皮就留在碗底。
15、按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起來(lái)，只留下奶皮。
16、2．將蛋清放入容器，用捆綁起來(lái)的5根筷子，順著一個(gè)方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊，倒入集中奶液的容器，攪勻，用紗布過(guò)濾，去掉雜質(zhì)，刮去面上的氣泡，然后上屜架鍋，用中火隔水燉，經(jīng)過(guò)10分鐘左右，便成燉雙皮奶。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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