關(guān)于炒熟的板栗能放多久，炒板栗用的什么沙子這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、炒板栗的沙子就是石英砂。
2、砂本身的顏色并非黑色，而是白色，因為炒制時間久了，才變了色。
3、炒制栗子選用的砂子，是石英砂，這種砂子專門用來做炒貨。
4、備砂的時候，要選潔凈及顆粒均勻的細砂，用清水洗凈，通過篩、曬，然后用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”才能用。
5、炒栗子靠砂子來傳遞溫度，砂子越小受熱越均勻，這種圓形顆粒炒貨專用砂的保溫性能高，基本是恒溫，且不易碎，易篩易漏，可以最大程度上保證栗子的口感。
6、有些小販炒栗子時，可能會添加工業(yè)石蠟和糖精鈉等甜味劑來炒炙，黑的東西是圓砂澆上麥芽糖和精制植物油或工業(yè)石蠟和糖精鈉等甜味劑制成的。
7、如果制作糖炒栗子為增加甜度，可能隨意添加糖精導致過量，因此最好不要買特別甜甚至甜到有點苦味的栗子。
8、擴展資料：由于鐵的比熱容(升高一定溫度所吸收的熱量)較小，故鐵鍋自身吸收的熱量份額較小，傳熱迅速;而栗子殼恰恰相反，其比熱容很大、熱導率很小。
9、所以大部分熱量被栗子殼吸收，只有少部分熱量傳導至栗子殼內(nèi)側(cè)，用于加熱栗子仁。
10、石子質(zhì)量很大，熱導率介于鐵鍋和栗子殼之間，能吸收大量的熱量，溫度卻不會升高太快，這樣栗子仁就有足夠的時間在適宜的溫度下被炒熟了。
11、栗子炒制過程中必須不停地翻動石子，這樣可以確保栗子殼在各個方向均勻受熱;另外，翻動石子可以使石子與栗子殼之間更加充分地接觸，有助于提高傳熱效率。
12、參考資料來源：人民網(wǎng)-糖炒栗子為什么要用黑砂？。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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