關于蒙自過橋米線的香酥怎么做，蒙自過橋米線簡介這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、傳說很早以前，有一位書生在云南南湖的湖心亭苦讀書，他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。
2、有一天，妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進土罐里準備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了，等回來才發(fā)現(xiàn)土罐里的雞還是熱的，打開一看，發(fā)現(xiàn)上面有一層厚厚的黃油，于是就用雞油燙米線給丈夫吃，書生吃后贊不絕口。
3、因為妻子每天送飯都要從南湖的橋上過，所以書生起名為“過橋米線”。
4、 過橋米線已有一百多年的歷史。
5、源于滇南蒙自。
6、傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優(yōu)美，常有文墨客攻書讀詩于此。
7、有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭內(nèi)攻讀，其妻每飯菜送往該處。
8、秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。
9、其妻焦慮心疼，思付之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。
10、待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如癡如呆在一旁看書。
11、只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發(fā)現(xiàn)還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內(nèi)。
12、以后其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。
13、后來不少都仿效她的這種創(chuàng)新烹制，烹調(diào)出來的米線確實鮮美可口，由于楊秀才從家到湖心亭要經(jīng)過一座小橋，大家就把這種吃法稱之"過橋米線"。
14、 經(jīng)過歷代滇味廚師不斷改進創(chuàng)新，"過橋米線"聲譽日著，享譽海內(nèi)外，成為滇南的一道著名小吃。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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