關(guān)于扇貝粉絲的做法,扇貝做法這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、編輯本段扇貝做法 蒜蓉粉絲蒸扇貝 主料:切掉一半并且洗凈的扇貝若干,粉絲,蒜,姜少許,蔥少許 燒扇貝 調(diào)料:鹽,生抽(可選),植物油 做法:非常簡單。
2、粉絲用水泡軟,蒜、姜、蔥切末,把它們拌在一起,加鹽,還可以加適量的生抽。
3、將拌好的粉絲鋪在貝肉上,將扇貝放入盤子。
4、加蓋隔水蒸大約5分鐘取出,淋上少許明油就大功告成了。
5、 蒜蓉扇貝 扇貝洗凈剖開剔肉,貝殼亦洗凈待用。
6、貝殼擺放盤中,依次將貝肉水淘凈泥沙,置殼內(nèi),蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調(diào)和(依個(gè)人口味),澆肉上。
7、入屜蒸。
8、開鍋3--5分即可。
9、不妨一試。
10、 順致春安 一般的市售扇貝,肉剔除后,放清水內(nèi)用筷子順一個(gè)方向攪動,泥沙自會沉淀,有時(shí)買回的會粘有較多泥沙,則要仔細(xì)清洗,特別是有些貝肉邊緣,不易清理,要有耐心吆! 其實(shí)蒜蓉還有一個(gè)最簡單的做法: 將新鮮扇貝洗凈外面的污物,可用牙刷刷的。
11、 放一蒸鍋里隔水蒸,開大火后轉(zhuǎn)小火二三分鐘就搞定了,將蒸好后的扇貝去掉一面的殼,擺在盤中,均勻的淋上蒜蓉,出鍋就得。
12、 此蒜蓉是在鐵鍋里爆過的蒜蓉。
13、(就是在一鐵鍋里放少許油,將蒜蓉在鍋里滑一下,可放一些雞精、鹽等調(diào)料,也可不放,我一般會放一點(diǎn)紅辣椒先炸一下,再放蒜蓉) 清蒸扇貝 原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥,姜若、醬油,食油、辣醬 做法:先準(zhǔn)備粉絲,放入沸水中煮熟,在涼水下沖洗后,待用。
14、將扇貝洗清,蔥姜切絲,放一些蔥姜絲于扇貝上,上蒸籠蒸。
15、若沒蒸籠也可用其他器具蒸。
16、 等到扇貝肉發(fā)白即可,切勿蒸太久,扇貝肉會縮。
17、我的經(jīng)驗(yàn)時(shí)5-10分鐘,裝盆后可將粉絲鋪上,鋪在扇貝上或下隨喜好而定。
18、我喜歡鋪在上面,與扇貝同吃。
19、 同時(shí),鍋里入油,放入余下的蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)辣醬,直至香味出來,放入醬油,我會加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁,加熱至沸騰,直接澆在扇貝上。
20、 蒜蓉粉絲蒸扇貝 個(gè)人喜好加粉絲,結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地,以刺激咀嚼中不同的感受。
21、試試吧,簡單卻味道豐富,可以和飯店里做的媲美哦 粉絲先泡軟之后,直接放在洗凈的扇貝上,然后再放上豆豉,可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽(8能太多),放入籠上蒸。
22、大火,3分鐘。
23、關(guān)火,悶2-3分鐘,就可以了。
24、豆豉蒸扇貝就搞定了! 還有種方法,是上星期我自己在家里弄的。
25、扇貝洗凈。
26、放進(jìn)籠里蒸(方法同上)。
27、同時(shí),另取一小碗,舀兩小勺黃燈籠辣椒,再加把蔥花。
28、鍋內(nèi)油燒熱后,將油快速倒入碗中。
29、然后再澆在蒸好的扇貝上。
30、哈哈,就變成蒜容蔥油扇貝了。
31、其實(shí),本來是應(yīng)該將蒜頭剁成容的,但是偶覺得麻煩。
32、再加上,偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的,而且,這個(gè)辣椒里本來就是加入了蒜容。
33、所以就偷懶了。
34、沒想到,味道出奇的好。
35、 日式白酒悶扇貝 要點(diǎn):一定要用刷子把扇貝的殼仔細(xì)的刷干凈,還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。
36、如果把貝腳留在上面,就不可能做出好吃的扇貝。
37、 做法: 把荷蘭芹的葉子和莖分開,把葉子切碎。
38、 2、把大蒜切成碎片。
39、 3、選一個(gè)比較深的鍋。
40、最先把扇貝放進(jìn)去,其次放入洋蔥,再放入荷蘭芹的莖 4、放入蒜末,最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。
41、 5、蓋上鍋蓋用中火煮。
42、 6、用經(jīng)常的搖動鍋。
43、 7、等到扇貝的殼打開的時(shí)候,就撈出全部的扇貝,在湯中加入黃油2勺,煮開。
44、 8、再把扇貝放回鍋里,在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。
45、 野山雜菌扇貝皇 改變以往扇貝的做法,將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲,口味更加鮮甜。
46、 燒烤扇貝香 [原料/調(diào)料] 扇貝 8個(gè) 蒜味烤肉醬 1/3杯 [制作流程] 扇貝 (1)將扇貝洗凈瀝干,排入烤盤中。
47、 (2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中,每個(gè)放入1/2大匙,依序做好8個(gè)。
48、 (3)烤箱先預(yù)熱200℃,放入扇貝,烤約20分鐘,至熟后夾取出,放入盤中即可食用。
49、 (另外可將蝦仁、花枝、蔬菜等同時(shí)排放在扇貝內(nèi),再淋上醬料一起烤,或者將烤好扇貝取出,與其他海鮮一起拌炒成為什錦佐料,淋在飯上,色香味俱全。
50、) 其他輔料象蒜蓉,香草黃油白汁,奶香芝士,香椒。
51、等也別有風(fēng)味!以下是一些燒烤扇貝的特色調(diào)料: 1 蒜蓉調(diào)料:蒜末、蔥花、香菜末、醬油、白糖、香油 做法: 把蒜末、醬油、白糖、香油、水倒入碗中拌勻,倒中鍋中煮開,改小火煮6分鐘,做成蒜蓉汁; 2 豉香調(diào)料:黃油5克,鹽5克,白糖10克,老抽3克,高湯5克(新鮮的扇貝會帶有天然的甜味,所以調(diào)味料最好從簡,否則會掩蓋食材的原味。
52、適當(dāng)?shù)丶永铣?,給海鮮多了些許豉香。
53、 ) 3 椒香調(diào)料:花椒 5g、姜片 適量、蒜粒2湯匙(30g)、紅椒碎粒1茶匙(5g)、黃酒1湯匙(15ml)、生抽1湯匙(15ml)、豉油 1湯匙(15ml)、高湯3湯匙(45ml)、油 適量。
54、 中小火先加熱油,爆香姜片,改小火后,調(diào)入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。
55、關(guān)火取出姜片不要,鍋中湯汁為調(diào)味汁。
56、 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒,把油用調(diào)羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。
57、(小貼士:紅椒主要是為了扇貝更美觀,用量不要多,否則會影響海鮮本身的原味。
58、蒜不妨多放一些,非常好吃。
59、) 4 新西蘭風(fēng)味--芝士香草黃油白汁(推薦異域風(fēng)味~但較繁雜=。
60、=|||) 準(zhǔn)備:烤箱預(yù)熱220度。
61、 材料:扇貝6只(中等大小) 黃油10克、大蒜15克、芝士20克、鹽1小匙(約4克)、白胡椒粉1/2小匙、白蘭地酒(或者白葡萄酒)2小匙(10ml) 做法: 1, 扇貝用小刀敲開殼,用刀沿扇貝柱(就是中心那團(tuán)圓圓的白色肉)的一面和扇貝殼相連的地方切下,去掉那面殼,去掉扇貝的內(nèi)臟,用水洗凈,抹干待用。
62、(這個(gè)步驟也可以請買扇貝的同志代勞) 2, 用少許鹽、胡椒粉、白蘭地酒將扇貝腌制10分鐘。
63、 3, 將大蒜用壓蒜器壓成蒜泥,和黃油一起放入微波爐中加熱1分半鐘左右,使黃油溶化,蒜爆出香味。
64、 4, 在蒜泥黃油汁中加入鹽和胡椒粉調(diào)味,將黃油蒜茸汁均勻地涂抹在扇貝上。
65、 5, 芝士切成絲,均勻鋪在扇貝上(芝士的多少完全取決于自己的喜好) 6, 烤箱預(yù)熱220度,將扇貝放入,上下火烤13分鐘左右,直到芝士變色即可。
66、 ps: 1, 如果沒有白蘭地酒可以用白葡萄酒代替,不建議用料酒。
67、 2, 貝殼本身極具鮮味,所以在烹調(diào)時(shí)最好不要放味精之類,以免破壞天然鮮味,鹽也不要多放。
68、 3, 因?yàn)榇瞬酥械乃馊仔枰芗?xì)膩,所以用壓蒜器比較好。
69、 4, 芝士可以根據(jù)自己的口味選擇。
70、 5, 黃油用鍋熔化,炒香蒜蓉也可以,省事的話就用微波爐。
71、 6, 每家的烤箱溫度不太一樣,所以注意觀察火候。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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