關(guān)于辣椒醬怎么做好吃又香又不壞，辣椒醬的做法最正宗的做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、有好多種做法:辣椒醬的制作方法 將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無(wú)油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。
2、辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
3、將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。
4、放在陽(yáng)光下曬1-2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。
5、在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。
6、在陽(yáng)光好的天氣，可打開(kāi)甁蓋曬太陽(yáng)，切忌攪拌，以免造成酸性變味。
7、平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽(yáng)光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
8、下面才是正宗的哦 正宗韓國(guó)辣椒醬的制作方法 材料及用量:糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯 制作方法: 1.將糯米粉用開(kāi)水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。
9、此時(shí)，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
10、 2.煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。
11、 3.如果覺(jué)得有點(diǎn)稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
12、 4.煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。
13、此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。
14、每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
15、 5.將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。
16、這樣糕會(huì)變得柔軟，松懈。
17、 6.完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。
18、 7.其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
19、 8.將辣椒醬放入缸中，并放到太陽(yáng)下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。
20、大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會(huì)滲入辣椒醬中，對(duì)味道有影響。
21、 若有雷同,純屬巧合!。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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