千層餅得做法（千層餅的做法及配料）

關(guān)于千層餅得做法，千層餅的做法及配料這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、面粉500克，鹽。

2、油些許。

3、 做法：熱水至80度，活一多半面粉 面涼點，兌涼水活剩下的面；關(guān)鍵一定要柔軟（此處應(yīng)最注意），醒面30分鐘。

4、面攤勻成4毫米厚，油、鹽依次均勻的刷在面皮上。

5、 ?桿成大餅。

6、撒上鹽。

7、胡椒粉。

8、刷點油?像疊風(fēng)琴一樣。

9、疊起來。

10、卷成圓形。

11、在壓扁。

12、在桿薄。

13、上鍋里烙成兩面金黃具體方法如下： 　　用70度左右的水把面和成團。

14、70度的標準個人認為是這樣的，把手伸到水里覺得燙，但不至于伸不進去手。

15、當(dāng)然，和面還要考慮很多因素，比如面本身的溫度。

16、我家的面放在壁櫥里，冬天和面的時候水溫就得更高一點，夏天略低一點。

17、 　　2、面和好了放在盆里醒一會，給盆蓋上蓋子，或者在面上蓋一個濕毛巾。

18、 　　3、利用醒面的時間做油酥，這是千層餅?zāi)懿荒芷饘拥年P(guān)鍵。

19、把面和豬油按1：1混合，用手反復(fù)的搓，直到把面和豬油充分的融合。

20、判斷標準為：抓面得時候感覺像抓了一把有點發(fā)潮的細沙土。

21、 　　4、把醒好的面團稍微搟一下，用面餅把油酥包起來，包成類似包子的形狀。

22、 　　5、把包好油酥的面團搟成餅，把搟好的餅反復(fù)的折疊，折的次數(shù)越多，烙出的餅層數(shù)越多。

23、 　　6、把折疊過的面餅用手調(diào)整一下，搞成圓的。

24、這步其實可有可無，我覺得吃方的也無所謂。

25、 　　7、把餅鐺燒熱，放少量油潤鍋，把調(diào)整成形的餅放進去，蓋上鍋蓋。

26、烙至中間鼓氣泡時翻面。

27、如果用電餅鐺這步就省了。

28、 　　過程挺復(fù)雜的，不知道我說明白了沒。

29、看你有沒有耐心去嘗試了，呵呵。

30、烙好餅了有一種前所未有的成就感。

31、 ?原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。

32、 做法： 面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團。

33、待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。

34、 2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。

35、 3、把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。

36、 4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內(nèi)。

37、 三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。

38、千層油餅的主要原料是白面和豬板油。

39、把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來再切成長條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細絲，卷成每個重九錢的圓油餅。

40、上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。

41、下籠后，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。

42、 原料：面粉、鮮奶、發(fā)酵面（老面）、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。

43、 制作方法：1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用； 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻； 3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅； 4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內(nèi)，旺火蒸20分鐘即成。

44、 提示：果料可根據(jù)自己的口味選擇。

45、特點：色澤潔白光亮，果料味特香。

46、 千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量?。∶堪倏松秃?98大卡的熱量。

47、 照每張餅連和帶烙用30克算的話應(yīng)該在每百克含熱量500大卡左右！ 計算也簡單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量＝總熱量（稍有出入） 千層餅的做法： 原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。

48、 做法：燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺； 2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關(guān)鍵一定要柔軟（此處應(yīng)最注意），醒面20分鐘； 3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上； 4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。

49、 5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可。

50、 注：此做法經(jīng)驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習(xí)會成功的。

51、做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。

52、 千層餅的做法為： 用面團加堿加糖，然后揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料，再從兩邊向蹭一折，之后搟成薄片，并采用上邊同樣方法，再折成幾折，如盯反復(fù)，約折成12層以上時，搟干上屜，用旺火蒸15～20分鐘即可。

53、食時切成塊，層次分明，松軟香甜。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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