關(guān)于高壓鍋使用方法燉肉時(shí)間,高壓鍋使用方法這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、擦油未經(jīng)使用的新鍋,密封圈彈性較高,請按圖箭頭所示部位,即鍋身的上、下面加少量食物油,以利于初次開合。
2、每次使用前應(yīng)將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗干凈,便于合蓋。
3、2、放食物放食物時(shí),食物和水均不得超過鍋容量的五分之四,水或湯均不得少于400毫升(約兩碗)。
4、3、合蓋合蓋前應(yīng)先檢查排氣管是否暢通,防堵罩清潔,安全閥是否完好,浮子活動是否上下自如,并處于落下位置。
5、將鍋蓋平放于鍋身上固定鍋身,讓鍋蓋按圖所示順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn),直至上、下手柄完全重合為止,這時(shí)正好移到工作位置,浮子閥已完全露出。
6、4、加溫合蓋后即可用旺火加溫,見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時(shí),再將限壓閥扣到排氣管上,隨后浮子便會升起,直至排氣管“嘶嘶”排氣后,可適當(dāng)降低爐溫,保持排氣至烹調(diào)完畢。
7、5、冷卻,放氣烹調(diào)完畢后,可在室溫下進(jìn)行自然冷卻,如要立即食用,可采用強(qiáng)制冷卻方法(即用水淋或浸于水中)降壓,冷卻完畢后,即可輕提出限壓閥,將剩余氣體放掉。
8、6、開蓋見排氣管沒有蒸氣排出,浮子落下,即可按逆時(shí)針方向開蓋。
9、若浮子未落下,證明鍋內(nèi)尚存壓力,這時(shí)氣壓連鎖裝置將起保險(xiǎn)作用,是無法打開鍋蓋的,切勿強(qiáng)硬開蓋。
10、應(yīng)用筷子將指示閥往下壓,使鍋內(nèi)余氣排清,方可開蓋。
11、擴(kuò)展資料:高壓鍋?zhàn)黠埖睦c弊:高壓鍋烹調(diào)利于保護(hù)維生素。
12、研究發(fā)現(xiàn),用高壓鍋烹調(diào)粗糧雜豆等,雖然溫度從100℃升高到110℃,增加了高溫的損失,但烹調(diào)時(shí)間從60分鐘縮短到30分鐘,又減少了損失。
13、兩者相抵,并不會增加B族維生素的損失。
14、??2、高壓鍋烹調(diào)利于保護(hù)抗氧化成分。
15、高壓鍋烹調(diào)能避免食物接觸過多氧氣,對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分,如多酚類物質(zhì)是非常有利的。
16、國外研究發(fā)現(xiàn),蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降,如綠豌豆常溫下煮90分鐘之后,氧自由基吸收能力(即抵抗氧化的能力)損失44%。
17、然而,用高壓鍋來烹調(diào)豆子,在相同軟爛程度下,都能減少抗氧化性的損失。
18、比如綠豌豆高壓煮15分鐘后,氧自由基吸收能力不僅沒有下降,反而有所提升,達(dá)到原來的224%。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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