關(guān)于熊貓快餐官網(wǎng)，熊貓快餐這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、開餐廳早期華人美國生存種主要手段即使今天從福建、廣東去美國第代移民仍開餐廳作原始積累主要經(jīng)濟(jì)手段過近10年來餐廳美國發(fā)展迅猛有數(shù)據(jù)顯示美國餐廳約有2.8萬家左右數(shù)量和麥當(dāng)勞全球餐廳數(shù)量相當(dāng)從美國熱播劇集《生活大爆炸》也能感受劇主角幾乎每周都要吃國餐 程正昌1973年開始美國做餐廳與國城和華人區(qū)內(nèi)餐廳同開始把目標(biāo)對準(zhǔn)了美國人說美國國人畢竟少數(shù)做美國人生意才能把事業(yè)做大開了兩家聚豐園餐廳1983年熊貓快餐加州商場開出了第餐廳1985年增長9家1997年達(dá)254家營收達(dá)1.78億美元從時起熊貓定下目標(biāo)要成10億美元級企業(yè)2010年熊貓目標(biāo)達(dá)成銷售額10.69億美元 強(qiáng)化管理 與許多華人餐廳樣熊貓快餐由夫妻經(jīng)營過程正昌和蔣佩琪對夫妻檔數(shù)學(xué)碩士電子工程學(xué)博士此組合熊貓快餐平添了幾分傳奇色彩當(dāng)更重要熊貓經(jīng)營管理因此與國城華人餐廳甚至同時期其快餐品牌都有了大同 妻子蔣佩琪1982年加入家族企業(yè)之前學(xué)識和工作經(jīng)歷使非常注重計劃性和效率作工程師我清楚地知道我們需要系統(tǒng)讓點餐更方便也讓我們更清楚地了解顧客喜歡蔣佩琪加入使得熊貓規(guī)劃和管理更有系統(tǒng)性設(shè)計了套軟件系統(tǒng)自動追蹤連鎖店庫存實現(xiàn)自動添購食材斷完善套系統(tǒng)其命名熊貓自動工作站還申請了專利上世紀(jì)80年代熊貓美國早使用電腦管理餐廳之也唯使用自動化管理系統(tǒng)餐廳 吸收美國餐廳專業(yè)管理經(jīng)驗加速全美擴(kuò)張1992年熊貓快餐聘請管理專家唐·麥克馬斯(Don McComas)出任公司總裁全面負(fù)責(zé)熊貓快餐連鎖推廣項目首次打破了公司管理層清色華裔局面其程正昌又請來了Chi-Chi連鎖總裁Joseph Micatrotto及原El Torito行政主管Russell Bendel分別擔(dān)任公司總裁執(zhí)行長及總經(jīng)理人才計劃有效加快了熊貓快餐發(fā)展步伐 熊貓快餐發(fā)展至今沒有負(fù)債只1983年有過次50萬美元貸款記錄做了四十年餐飲我們沒有拿過投資人分錢從做餐飲行起程正昌每開家店都要先贏利再用利潤去發(fā)展開始時基本30萬美元50萬美元投資店通常三年內(nèi)收回投資 菜單學(xué)問 國菜菜系之間差異大原材料豐富菜品繁多因此程正昌認(rèn)做式連鎖快餐重要解決維持國食品特色與標(biāo)準(zhǔn)化矛盾從店面大小、物流成本及菜單簡單易懂幾方面考慮熊貓餐飲選擇了少做幾菜 熊貓快餐京、川菜系主橘子雞其熱銷道菜口味酸甜帶辣能占銷售額30%左右熊貓快餐基本菜肴只有十幾道除了全年保留特色品種每月還會創(chuàng)新2品種便讓顧客保持定新鮮感菜單設(shè)計也簡潔明了還注明了材料和烹飪方法顧客點菜時目了必浪費(fèi)時間 品種多也讓熊貓餐飲采取現(xiàn)場手工制作方式現(xiàn)場用餐傳統(tǒng)明火炒菜保持菜原味和特色廚師菜炒好裝入餐盤放桌子上保溫銷售每盤量大賣完再炒程正昌說考慮快餐特點們放棄了些耗時烹飪方法比燉鍋和生煎另外們制作了統(tǒng)復(fù)合調(diào)味料和調(diào)味汁達(dá)味道統(tǒng) 原材料處理上熊貓快餐也做了標(biāo)準(zhǔn)化處理食物清洗、切割、運(yùn)輸都交由供應(yīng)商來完成也減小了廚房壓力和面積熊貓快餐供應(yīng)肉類只有雞肉和牛肉兩種極大方便了統(tǒng)進(jìn)貨確保每分店都能提供新鮮產(chǎn)品程正昌認(rèn)保證品質(zhì)、控制成本兩方面精簡菜單都起了關(guān)鍵作用 熊貓快餐大部分直營隨著分店數(shù)目斷增加熊貓快餐從商場擴(kuò)展超市、機(jī)場、大學(xué)、寫字樓、賭場至圖書館等各類場所伴隨發(fā)展速度加快臨街獨(dú)立店面也開始多起來近幾年令人矚目熊貓快餐分店有兩設(shè)西海岸洛杉磯市心公共圖書館內(nèi)另設(shè)紐約曼哈頓華爾街金融股市區(qū)內(nèi) 程正昌認(rèn)餐充滿活力、競爭加劇市場環(huán)境里多元化企業(yè)策略必要除了熊貓快餐熊貓餐飲集團(tuán)還經(jīng)營全服務(wù)式餐廳聚豐園、日本料理餐廳Hibachi-San、快餐格局家常式餐廳雙雙熊貓、Kitchen Garden餐廳、及Bookends Cafe餐廳搶占先機(jī)必要1992年我們決定做日本料理餐廳種防御策略了防止日本餐廳供應(yīng)跟熊貓快餐廳樣式菜品 對于跨國經(jīng)營熊貓快餐比較謹(jǐn)慎采取穩(wěn)步漸進(jìn)策略目前只進(jìn)入了日本和墨西哥程正昌認(rèn)美國市場仍未飽和應(yīng)首先立足國內(nèi)減少異國投資風(fēng)險對于國市場態(tài)度非常明確:國需要樣快餐凈增也過于激烈 (《新領(lǐng)軍》 張馨)。
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