粿條米漿制作（粿條）

關(guān)于粿條米漿制作，粿條這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、粿 概述 潮州人對于凡是用米粉、面粉、薯粉等經(jīng)過加工制成的食品，都稱“粿”。

2、比如蘿卜糕，潮州人叫做“菜頭粿”(菜頭是蘿卜的潮語別名)，年糕叫做“甜粿”，面包叫“面粿”松糕叫“松粿”。

3、而用米粉蒸成薄片切成條狀的叫做“粿條”，所以潮語的所謂粿，實際就是別處所稱的糕，但包括的范圍又不單純是“糕”。

4、 潮式粿品中還有一種蒸成半寸厚，切成三角形的“炒粿”，把它炒熟后，加上甜醬油，花生末等配料即成美味的小食。

5、 (潮州魚丸粿條)即是廣府人叫做“魚蛋湯河粉”的，把粿條放進滾湯的魚丸湯中泡了一會撈起，加上蔥花、豬油、肉片、(魚+帝)脯、魚丸及湯汁即成。

6、香港大牌檔的“魚蛋粉”(即潮州的泡粿條)，就是這類吃法，但真正出自道的潮式做法的則很少，所以食起來味道當然要打折扣了。

7、 潮州晨早還有一種早點，叫做“粿汁”的，它是用“炒粿”所用的那種“米粿”，切成條狀加水煮至成醬狀才進食的。

8、這種粿汁有米的香味，吃時往往以鹵汁、鹵肉作菜，也有人用鹵豆干等。

9、粿汁只有晨早可以食到。

10、清早起來，不大想吃其他東西，這時粿汁一碗，鹵肉一塊，油炸豆干三四角，便是經(jīng)濟而美味的早點了。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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