scroll lock鍵是什么意思 多多斗地主扔西紅柿怎么弄(斗地主怎么丟西紅柿) 水菖蒲種植方法(水菖蒲種植方法視頻) 朗潤的意思解釋和拼音(朗潤的意思是什么) 寄居蟹怎么養(yǎng)(寄居蟹怎么養(yǎng)?) IE瀏覽器彈出窗口的設(shè)置(ie瀏覽器打開彈窗設(shè)置) 指甲下有淤血怎么辦?都很長時間了沒好(指甲下有淤血怎么辦?都很長時間了沒好呢) 飛機頭等艙和經(jīng)濟艙的區(qū)別是什么(飛機頭等艙和經(jīng)濟艙的區(qū)別) 爭做環(huán)保小衛(wèi)士手抄報(保護河湖爭做環(huán)保小衛(wèi)士手抄報) 滄州教育局暑假放假通知2023年(滄州教育局) 怎么看CGTN的視頻直播?(手機上怎么看cgtn直播) 國際婚姻離婚去哪里辦(國際婚姻) 如何取消gprs套餐(怎么取消gprs套餐) 華為手機如何下載微指紅包(華為微信紅包怎么下載) 牡丹花王圖片(牡丹花王) 兒童冰雕制作(兒童冰雕制作方法) 旅行青蛙烏龜困困喜歡吃什么_怎么招待烏龜(旅行青蛙喂烏龜吃什么) 百變機獸之洛洛歷險記視頻(百變機獸之洛洛歷險記結(jié)盟之戰(zhàn)) 什么動物會冬眠怎么冬眠(還有什么動物會冬眠,是怎樣冬眠的) 如果手機收到來自12381的預(yù)警短信可以相信嗎?(如果手機收到來自12381的預(yù)警短信可以相信嗎) 天降大任于斯人也原文誰說的(天降大任于斯人也原文) 支付寶商家怎么提現(xiàn)?(支付寶商家怎么提現(xiàn)到余額) 舉例論證的答題格式(舉例論證) qq底部導(dǎo)航欄怎么設(shè)置(手機qq底部導(dǎo)航欄怎么設(shè)置) 什么是題記式作文開頭(什么是題記) 無主之地2改槍代碼怎么用(無主之地2怎么用修改器改槍) 天鵝絨花真實圖片(天鵝絨花) 現(xiàn)在的社會學(xué)什么技術(shù)好?(現(xiàn)在的社會學(xué)什么技術(shù)好就業(yè)) qq號碼注冊(qq號碼注冊的微信登錄不上怎么辦) 鐵道職業(yè)學(xué)院排名前十(中國鐵道職業(yè)學(xué)院排名) 經(jīng)典qq簽名一(qq簽名大全) 神武抓魚怎么玩(神武抓魚怎么玩視頻) 絕對優(yōu)勢理論和比較優(yōu)勢理論異同(絕對優(yōu)勢理論和比較優(yōu)勢理論的區(qū)別) 如何在魅族的應(yīng)用中心發(fā)布應(yīng)用或者主題(如何在魅族的應(yīng)用中心發(fā)布應(yīng)用或者主題軟件) 微信如何清理僵尸粉(微信如何清理僵尸粉又不被別人發(fā)現(xiàn)) 空中疊墅是什么意思(疊墅是什么意思) 社保滯納金怎么算(單位補繳社保滯納金怎么算) 手動搬運車怎么使用(手動搬運車怎么使用的) 專管員為什么討厭代賬會計(專管員) 百度百科博物館計劃十周年紀(jì)念微章怎么領(lǐng)取(100周紀(jì)念章) 小蘇打能治好腫瘤是真的嗎(自制蘇打水的危害) 守護光明頂1.6攻略(守護光明頂1.6通關(guān)攻略) 重癥疾病險該不該買(重癥疾病有哪些) 拼裝積木游戲怎么玩(拼裝積木游戲怎么玩的) 電熱水器使用說明書(美的電熱水器使用說明書) LED發(fā)光二極管(led發(fā)光二極管電壓是多少) 豐胸的最快方法3+3動作加瑜伽讓你擁有傲人胸器(最有效瑜伽的運動豐胸方法) 少年歌行名劍譜排名(劍譜排名) gif動圖怎么壓縮?如何在線壓縮gif大???(在線壓縮gif圖片大小) 楊玉環(huán)怎么玩連招(楊玉環(huán)怎么玩連招視頻)
您的位置:首頁 >百科精選 >

奶油是什么做的不用黃油(奶油是什么做的)

導(dǎo)讀 關(guān)于奶油是什么做的不用黃油,奶油是什么做的這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、日

關(guān)于奶油是什么做的不用黃油,奶油是什么做的這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、日常生活中,我們經(jīng)常食用接觸奶油,包括生日蛋糕、慕斯蛋糕、面包、冰激凌、蛋撻、咖啡、果凍等,各種西餐西點中,或多或少都有奶油的影子。

2、 本人現(xiàn)已在烘焙界摸爬滾打四年,希望把自己對奶油的一點了解分享給大家,對大家有所幫助。

3、 一般來講,奶油可以分為兩種:植物性奶油(人造奶油)和動物性奶油(天然奶油)。

4、如果單看名字,很多人也許會直覺植物性奶油比動物性奶油更有利身體健康,其實不然。

5、 植物性奶油--又稱人造奶油,氫化植物油,最早于1910年左右出現(xiàn)于歐洲市場,進(jìn)而風(fēng)靡全球。

6、起初人們以為植物性奶油來源于植物,不含膽固醇,應(yīng)該比黃油、牛油和豬油等動物性油脂健康,于是用它做蛋糕、曲奇餅、餅干、面包,炸薯條、炸雞塊等;用植物奶油”制作植脂末,做奶油糖、奶茶、奶昔和熱巧克力,并添加在冰激凌和咖啡伴侶中。

7、 然而,隨著人們對奶油與健康關(guān)系的長久與深入的認(rèn)識,這種觀點也隨之被顛覆。

8、百度給出的植物性奶油定義為:“植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

9、 植脂奶油作為一種預(yù)攪打產(chǎn)品可用于生日蛋糕,面包夾心,慕思蛋糕等食品中,目前已經(jīng)廣泛用于烘焙領(lǐng)域。

10、”而植物油經(jīng)過“加氫”或“氫化”加工處理后,植物油分子被氫原子飽和,變成了固態(tài)或半固態(tài)的氫化油,其中約38%的天然順式脂肪酸在加氫過程中,變成了反式脂肪酸。

11、20世紀(jì)90年代初,美國科學(xué)家經(jīng)過長達(dá)8年的隨訪研究發(fā)現(xiàn),攝入反式脂肪酸與女性患冠心病的危險顯著相關(guān),引起了各國學(xué)者的廣泛關(guān)注。

12、進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn),過量攝入反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危險性、增加血液黏稠度和誘發(fā)血栓形成外,還能干擾脂肪酸代謝,增加體內(nèi)的總膽固醇水平,增加有害的低密度脂蛋白水平,卻降低對健康有益的高密度脂蛋白水平,影響少年兒童的生長發(fā)育,增加女性患2型糖尿病和乳腺癌的危險。

13、美國科學(xué)家最新的研究發(fā)現(xiàn):婦女食用反式脂肪酸,可導(dǎo)致患不孕癥的機會達(dá)到70%以上。

14、2007年,歐洲雜志《Waitrose Food illustrated》為了慶祝第100期的出版,邀請名廚、美食評論家和歷史學(xué)家,從人類食物歷史中選出10個災(zāi)難。

15、結(jié)果1869年發(fā)明的氫化植物油”被列為人類食物歷史上最大的災(zāi)難!2003年丹麥率先規(guī)定,市場上任何含反式脂肪酸(植脂末的主要有害成份)超過2%的油脂都被禁止,此后美國、加拿大、荷蘭、法國、瑞典、新加坡、日本等也作出相關(guān)規(guī)定。

16、從2008年7月開始,全紐約所有餐飲業(yè)完全封殺含有反式脂肪酸的食品。

17、而我國衛(wèi)生部也表示,衛(wèi)生部正在開展反式脂肪酸的風(fēng)險監(jiān)測評估工作,并規(guī)定嬰幼兒食品原料中不得使用氫化油脂,反式脂肪酸最高含量應(yīng)當(dāng)小于總脂肪酸的3%。

18、 動物性奶油--也叫淡奶油或者稀奶油,是從牛奶中直接分離獲得。

19、最早在公園前2000多年由古埃及人學(xué)會制作,由希臘和羅馬傳入歐洲。

20、直到1882年出現(xiàn)內(nèi)燃機帶動的奶油分離機出現(xiàn),才使得淡奶油的生產(chǎn)開始機械化。

21、 動物性淡奶油脂肪高,是一種高熱能的食品,維生素A的含量也相應(yīng)的多,但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)和鈣、磷等則相應(yīng)的較少。

22、主要成分是乳脂、和大多數(shù)含脂肪類食物相似,不宜大量食用.,不過如果單純的以脂肪來比.乳脂的脂肪質(zhì)量是要高過豬油牛油等動物脂肪,也高過大豆油、棕櫚油和椰子油等乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸,也就是說吃同樣的重量的奶油比大豆油牛油對健康要好。

23、 以上是查閱各種資料,而據(jù)本人對業(yè)內(nèi)的了解,現(xiàn)在國內(nèi)市面上絕大多數(shù)西點類、烘焙類商家仍是使用植物性奶油。

24、植物性奶油有利于商家而不利于消費者的優(yōu)點簡直太多了-----貯存:動物性奶油因為屬于天然產(chǎn)品,需要2-8度的低溫保存,而且要密封,一旦開啟2-3天之內(nèi)就要用完;而植物性奶油冷凍甚至常溫下都可以保存。

25、 價格:動物性奶油價格一般是植物性奶油的二倍甚至幾倍,很多品牌需要進(jìn)口,像藍(lán)風(fēng)車等一些品牌,在內(nèi)地有時候基本是有價無市,很難買到。

26、 使用:動物性奶油屬于淡奶油,打發(fā)時需要加糖。

27、而無糖蛋糕,則必須使用淡奶油,再添加木糖醇。

28、并且不易打發(fā),打個比方,同量的植物性性奶油能做五個同規(guī)格蛋糕,而動物性奶油就只能做兩個。

29、天然奶油屬于液態(tài),裱花時不易成型,技藝不精湛根本做不出一些比較復(fù)雜的造型,這無疑也提高了對裱花師的技藝要求。

30、而人造奶油硬度很好,可塑性很強,隨便裱個貓貓狗狗都是有模有樣,棱角分明。

31、所以,目前天然奶油的使用,很大一部分局限在訂做上,市面上的普通蛋糕房,很難買到天然奶油蛋糕。

32、 口感:動物性奶油的淡黃色,吃起來有一種醇香,奶香,而植物性奶油顏色雪白,吃起來有一種很濃的香精味。

33、并且如果你兩三個人就吃完了一個很大的生日蛋糕而不覺得膩,這個蛋糕基本就是天然奶油蛋糕,而同樣大小的蛋糕,你十個人都膩得沒吃完,這基本就是植物性奶油蛋糕了。

34、 誤區(qū):其實很多人,包括本人,在不深入接觸烘焙行業(yè)之前,對奶油基本沒有什么區(qū)分。

35、而只看名字,大多數(shù)人本能的就感覺“植物性”比“動物性”更健康。

36、更是有一些不良商家,利用大多數(shù)消費者不懂這些常識,鼓吹“百分百植物性奶油”“健康安全植物性奶油”對消費者黑心欺詐。

37、如果下次碰到這樣的商家,你可以問他植物性奶油那么安全,為什么世界上那么多國家對其嚴(yán)格限制,甚至禁止,為什么這些國家不禁止危害更大的天然奶油?。

本文分享完畢,希望對大家有所幫助。

標(biāo)簽:

免責(zé)聲明:本文由用戶上傳,如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除!

最新文章