導讀 關于如何腌制羊肉串，羊肉串的腌制方法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、用新鮮羊
關于如何腌制羊肉串，羊肉串的腌制方法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、用新鮮羊肉,腌料少點,尤其香辛料要少放,香辛料用撤料效顯著點,冷凍羊肉,腌味時候調(diào)料要稍多點,也要太多,免壓住了羊肉本味,我羊肉串樣腌制,洋蔥,雞精,味精,鹽,蛋清,淀粉,少量小蘇打,小量糖,沒有香辛料,我配香辛料烤時撤,用腌制上.(新疆口味)烤羊肉串時 肉腌制方法 烤肉腌制方法 :(內(nèi)地)1先羊肉切成大小厚薄、肥瘦適肉片置于盆內(nèi) 鹽,雞精,黑胡椒,蔥姜蒜末,洋蔥絲,蘋末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,雞蛋,陳皮,孜粉,五香粉淹晚上好了 我人認加入梨汁味道更好用檸檬水浸下再撒些淀粉肉質(zhì)會更鮮嫩!從超級市場買回新鮮羊肉竹簽(選種類:鐵)調(diào)料:孜粉辣椒粉鹽番茄醬等(根據(jù)自己口味選購)烤之前把羊肉串和洋蔥末腌半小時用雞蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、醬油、香油等攪拌均勻煨上大約過30分鐘左右5公斤鮮肉計應加入香料份量:配方1:鮮疆羊肉串料(武漢產(chǎn))1.5包味精(鮮度99%下全用此鮮度)70-90克精鹽36克特鮮1號1包(武漢產(chǎn))姜、香蔥(剁細)各40克白糖7克肉松粉25克紅薯淀粉250克 2先用鹽先揉透 加胡椒和檸檬汁 腌制夜 倒入大蒜泥 烤肉醬適量拌勻 略腌半小時 拿來燒烤 牛小排1塊(先水、糖、洋蔥等調(diào)成醬料腌制三至四小時。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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