關(guān)于紅薯粉的功效與禁忌，紅薯粉的作用與功效這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、甘薯粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及用途甘薯粉又叫番薯粉、紅薯粉、地瓜粉。
2、甘薯淀粉是由甘薯加工而成，質(zhì)量較差。
3、色灰暗，質(zhì)粗糙，粘性差，但漲發(fā)性較強(qiáng)。
4、紅薯，又叫甘薯、白薯、地瓜、紅苕、山芋。
5、既是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，又是可治療多種疾病的藥膳。
6、甘薯具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，用途廣泛，在我國(guó)種植面積較大，但是鮮甘薯含水量較高，長(zhǎng)時(shí)間貯藏保鮮困難較大，且貯藏過(guò)程中養(yǎng)分消耗較大，病害損失嚴(yán)重。
7、因此為了延長(zhǎng)甘薯供應(yīng)時(shí)間，必須將其干制。
8、實(shí)驗(yàn)中著力于開發(fā)一種甘薯全粉，使其貯藏方便，并延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，這種甘薯全粉可用來(lái)做饅頭、花卷、面包、糕點(diǎn)、餡料等的配料。
9、紅薯粉的保健作用：紅薯有抗癌作用紅薯粉的保健作用與功效：飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。
10、一個(gè)小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
11、β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對(duì)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
12、 常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
13、紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
14、2、紅薯有益于心臟：紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。
15、鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。
16、 β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
17、補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
18、3、紅薯預(yù)防肺氣腫：美國(guó)堪薩斯大學(xué)一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫;而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。
19、為什么一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上但沒(méi)有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。
20、研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。
21、4、紅薯有抗糖尿病作用：日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。
22、 研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。
23、奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
24、 紅薯已被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用，營(yíng)養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌?/p>
25、常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。
26、但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。
27、紅薯淀粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：紅薯，又稱山芋、地瓜，含有豐富的糖質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食物纖維等。
28、紅薯中的胡蘿卜素、維生素B1等多種維生素，為維持人體健康所必需。
29、紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
30、每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵（鐵食品）2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生BB2、C與尼克酸、亞油（油食品）酸等。
31、其中維生素BB2的含量分別比大米高6倍和3倍。
32、特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，紅薯還是一種理想的減肥（減肥食品）食品。
33、它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。
34、紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
35、因此，國(guó)外許多女性（女性食品）把紅薯當(dāng)作駐顏美容（美容食品）食品。
36、紅薯生食脆甜，可代替水果（水果食品）；熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。
37、它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜（蔬菜食品）。
38、蒸、煮、煎、炸。
39、紅薯淀粉用途：（一）紅薯食用加工的利用：水果紅薯、紫色紅薯、烤紅薯、紅薯尖、紅薯葉柄、粉絲、粉條、粉皮、薯干、薯?xiàng)l、薯餅、薯脯、紫薯。
40、（二）紅薯淀粉加工生物柴油的利用。
41、2007年世界聯(lián)合會(huì)禁止用水稻、小麥、玉米主要糧食作生物柴油原料之后，生物柴油的研發(fā)全部轉(zhuǎn)向紅薯淀粉。
42、這一版塊市場(chǎng)潛力巨大。
43、（三）紅薯淀粉工業(yè)加工的利用：食品包裝紙（袋）、服裝布料、天然無(wú)鉛布料等。
44、（四）紅薯淀粉醫(yī)藥加工的利用。
45、西藥片劑85%是淀粉、味精、人用氨基酸、獸用氨基酸、變形淀粉（提取胡蘿卜素、代血糖漿）、食用色素等。
46、（五）綠色食品、有機(jī)食品加工及其原材料的利用。
47、紅薯淀粉選購(gòu)注意事項(xiàng)：一、是否是純紅薯淀粉。
48、現(xiàn)在有很多地方在紅薯淀粉中加入玉米淀粉、面粉等其它物質(zhì)，影響紅薯淀粉的食用性。
49、可以用以下方法辯別，辨聲法——用拇指和食指捏一點(diǎn)粉末，往返搓捻。
50、純正的淀粉光滑細(xì)膩，發(fā)現(xiàn)吱吱聲響。
51、摻假淀粉則粗糙滯手。
52、水試法——取少量淀粉，放入一杯清水中，攪拌后靜置片刻。
53、純正淀粉很快就會(huì)沉淀，上面的水依然清澈；而摻假淀粉上面的水是渾濁的。
54、二、淀粉是否純凈。
55、三、二氧化硫是否超標(biāo)。
56、四、水分是否超標(biāo)。
57、水分超標(biāo)主要是由于生產(chǎn)控制過(guò)程中或分裝時(shí)控制過(guò)程不嚴(yán)而造成，過(guò)高的水分含量會(huì)造成淀粉發(fā)霉變質(zhì)，對(duì)人體健康不利，也不利于淀粉的安全儲(chǔ)存。
58、 五、淀粉是否有異味。
59、六、蛋白質(zhì)含量是否合格。
60、蛋白質(zhì)主要反應(yīng)了原料中的蛋白質(zhì)分離情況,一般在工業(yè)、制藥或要求較高的食品加工業(yè)中有要求，對(duì)一般的用途要求不是太高。
61、蛋白質(zhì)分離采用旋流器或濃縮及蛋白分離器。
62、紅薯食用禁忌：★紅薯忌與柿子同吃， ★紅薯不宜生吃，★不要空腹吃。
63、 ★紅薯應(yīng)該何時(shí)吃：紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃，才不會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡。
64、最重要的是，紅薯最好在午餐這個(gè)黃金時(shí)段吃。
65、這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)4～5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。
66、★ 別和過(guò)甜的東西同吃。
67、 ★吃紅薯不能帶皮吃。
68、專家說(shuō)，烤紅薯最好不要連皮吃，因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。
69、尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用，會(huì)引起中毒。
70、 ★不能多吃。
71、 ★忌單吃吃紅薯時(shí)應(yīng)當(dāng)配合其他的谷類食物：?jiǎn)纬缘脑?，由于蛋白質(zhì)含量較低，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。
72、所以，傳統(tǒng)的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實(shí)是更科學(xué)的。
73、所以，正因?yàn)榧t薯含熱量低，又頗具飽腹感，無(wú)論是用作主食還是副食，它都是一種良好的減肥食品。
74、燒肉的時(shí)候用。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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