關(guān)于紅燒豬腳做法視頻,豬腳的做法這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、正宗豬腳姜的制作方法 材料:添丁甜醋、大肉老姜、雞蛋、豬腳,量依照個(gè)人食量喜好而定,喜歡吃就放多點(diǎn)。
2、 大肚子瓦煲一個(gè)。
3、 原料配制: 醋:要選用海天或者豉美齋的,質(zhì)量好,有保證。
4、海天的偏甜,豉美齋的酸一點(diǎn)。
5、建議兩者都用,這樣就不酸也不太甜。
6、一定要用添丁甜醋哦 2、姜:最好選用肉姜。
7、不怕辣的就選用老一點(diǎn)的姜。
8、去皮,洗凈,切厚片,用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味,然后晾干水。
9、開火上炒鍋,鍋內(nèi)放少量油,下姜,落少量鹽,出水分后炒干,再落少量鹽,出水分后再炒干。
10、然后盛出。
11、 3、雞蛋:冷水下生雞蛋,煮到九成熟,取出剝殼。
12、 4、豬腳:去毛,切塊, 飛水,再洗凈晾干。
13、開火上炒鍋,這次不用放油了,下豬腳,加鹽稍炒,去油盛起。
14、 制作步驟; 將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲,煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲),自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋,將瓦煲放在某一角落里,浸泡一個(gè)月。
15、確保醋要蓋過內(nèi)容。
16、 2、一個(gè)月后,將瓦煲重新上火煲滾,然后將剝好的雞蛋放入煮滾,同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止水份入煲),自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋,將瓦煲放在某一角落里,再浸泡一個(gè)月。
17、確保醋要蓋過內(nèi)容。
18、 3、想吃豬腳姜醋前兩天,將瓦煲再上火煲滾,然后將制好的豬腳放入煲滾,試味(如果醋太酸就加點(diǎn)紅糖或者海天醋,太甜就再加點(diǎn)豉美齋醋)。
19、自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋,確保醋要蓋過內(nèi)容。
20、兩天后就可以食用啦~~~內(nèi)容好吃得不得了,汁可以撈飯或者撈面~~ 注意: 泡制的時(shí)間越長,雞蛋及姜的味道就越好。
21、吃了覺得不夠,可以循環(huán)加料。
22、反正豬腳吃前兩天加入就可以了。
23、 2、 如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉,就小心地將霉用勺子處理掉,然后再重新煲滾,晾涼存放。
24、 3、 如果因?yàn)樨i腳的油太多而使醋上面出了一層油,可以將油用打出來,撈面吃?。?。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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