關(guān)于麻辣燙的做法家常，麻辣燙的做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、麻辣燙的制作方法:??原料：一般可以速熟的食物，都可用來制作麻辣燙，葷菜可選擇兔腰、毛肚、鱔魚、環(huán)喉、午餐肉、鴨腸、鵪鶉蛋等。
2、素菜可選擇藕片、萵筍、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜。
3、根據(jù)自己的愛好，原料的種類、多少可增可減。
4、調(diào)料：鮮湯1500克，?牛油、辣椒面各250克，郫縣豆瓣醬150克，油、鹽各100克，?永川豆豉50克，干辣椒30克，?醪糟汁、紹酒各20克，?冰糖、姜、草果、桂皮、排草、白菌各10克，花椒5克，?胡椒2克。
5、制作：①制湯。
6、炒鍋置旺火上，?下油燒到6成熱后，下郫縣豆瓣醬，速放入姜、花椒炒香，下鮮湯。
7、再放入制成蓉的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等作料。
8、煮開后，除去泡沫即成。
9、②制主料。
10、將兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、環(huán)喉切成4厘米見方；午餐肉切成4厘米見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。
11、用洗凈的竹簽，將原料串成約三四十克一串③燙制。
12、湯鍋置旺火上，使之保持微沸，將各類原料放入燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
13、④蘸食。
14、燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和鹽的盤內(nèi)。
15、根據(jù)自己的口味蘸食。
16、小貼士：麻辣燙使用的主料應(yīng)是比較容易成熟的。
17、不能采用像雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。
18、鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應(yīng)長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候。
19、?回答完畢，希望我的回答能夠使你滿意，順祝你有一個好胃口！·配 料:嫩豆腐3塊，牛肉380克·特 色：麻辣鮮香，增進(jìn)食欲。
20、·操 作:豆腐去硬皮、硬邊，切成小丁塊；牛肉切成小丁塊；青蒜切碎。
21、?豆鼓碾碎與花椒粉混合。
22、?豆腐丁放入熱水中過一次，撈起備用。
23、?把油放入鍋中燒熱，先將蔥、蒜炒香，到入牛肉炒置半熟，再將豆腐和辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、辣豆故放入鍋中翻炒均勻。
24、?炒好后，撒下青蒜末，并用太白粉勾芡，即可食用。
25、?你想怎么做呢 ? 在超市買麻辣火鍋底料呵呵 新年好超市里有買麻辣燙的料啊新年了，祝大家新年好。
26、主要湯的做好了???主要是則個大家過年好水開，辣椒多，花椒多。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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