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1、“茶三酒四”是說一起品茶的人不宜多,二三人足矣,以保持一種優(yōu)雅清凈、細(xì)細(xì)品 的氛圍,真如明人所說:“飲茶以客少為貴。
2、”“品茶,一人得神,二人得趣,三人得味,七八人是名施茶。
3、”所謂施茶,就是喝茶解渴而已。
4、而飲酒卻與此不同,人多, 籌交錯(cuò),猜舉行令,氣氛歡快熱烈;否則,一個(gè)人蠻頭喝悶酒,就大約是碰到什么不順心的事了。
5、這就是因?yàn)楹染扑非蟮呐c品茶恰好相反、它企盼達(dá)到一種豪放爽快的境界,因此才有“大碗喝酒大塊吃肉”的豪放,“一醉方休”的痛快,“酒逢知己千杯少”的義氣。
6、一靜一動(dòng),一深沉一熱烈,這是茶文化與酒文化一個(gè)很大的區(qū)別。
7、 其所以如此,還是由于茶性與酒性不同,茶能溶于水中的物質(zhì)是有限的,一般沖泡兩三次茶味就變淡了,人多,可能為幾個(gè)人 了茶就要續(xù)水了,而后邊的人喝道的可能只是淡而無味、形如白開水的茶湯了。
8、而酒則不同,只要有足夠的量,大家喝道的酒都是同樣的,沒有厚此薄彼之嫌。
9、可見某一種習(xí)慣或風(fēng)俗的形成,都不是憑空而來的。
10、至于“恰到好處”,則是一項(xiàng)帶有美好寓意的泡茶待客的基本功。
11、其做法是,泡茶待客時(shí),首先根據(jù)品茶的人數(shù)選擇適當(dāng)?shù)牟杈?,使每次分茶都能將壺中的茶湯不多不少剛?滿(指七八分滿)每個(gè)茶杯,它體現(xiàn)了人與人之間的平等,不分你,我,他的茶人精神。
12、但是也有一種精神與此相同而做法不同的習(xí)俗,在閩南和廣東潮汕地區(qū)沖泡功夫茶,故意按賓客的多少選擇稍小一些的茶壺,使每次分茶后,總有一位或幾位賓客的杯中無茶,于是出現(xiàn)主人讓客人,小輩敬晚輩,朋友間互相謙讓的場(chǎng)面,同樣是茶德的一種體現(xiàn)。
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