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生日蛋糕制作流程圖(生日蛋糕制作)

導(dǎo)讀 關(guān)于生日蛋糕制作流程圖,生日蛋糕制作這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、雞蛋  

關(guān)于生日蛋糕制作流程圖,生日蛋糕制作這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、雞蛋   2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果沒有可用普通面粉加10克淀粉);   白糖100克.(如果用杯子量是很小的那種杯子)   3、白醋少許,香草糖和檸檬油適量。

2、   [編輯本段]用具:   電飯煲一個;   2、小盆兩個;   3、手動打蛋器一個。

3、   [編輯本段]做法:   將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋一定要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至   室溫);   糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(一般都攪1分鐘就行了,如果將蛋黃   小盆放在溫水中,攪出的效果更好。

4、)   2、攪打蛋白,攪成象奶油樣的干性泡發(fā)狀(蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鐘,打到   碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,   而成為蛋餅。

5、但是也不能打過,打的時間過長成棉花狀就不好了),之后將所剩2/3白糖倒   入蛋白中輕輕攪拌幾下。

6、   注意?。》诺鞍椎呐柚胁荒苡杏?、水,手動打蛋器要干凈,不能粘有蛋黃,蛋白中不   能混進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃,這三點(diǎn)很重要,否則蛋白就打不好!   3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。

7、   然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,并滴上幾滴白醋,然后輕   輕攪均(攪拌過猛會使面產(chǎn)生筋度,影響蛋糕質(zhì)量;香草糖和檸檬油是調(diào)味的,沒有可以不   加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。

8、)   4、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部   向上撈,重復(fù)幾次)   5、大約2分鐘后,你會發(fā)現(xiàn)蛋黃面糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀,這時蛋糕糊就做好   了。

9、   6、在電飯煲里涂一層油,如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。

10、 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果 ,將蛋糕糊倒入電飯煲中。

11、   7、將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鐘左右就跳到保溫了,等過了2-3分鐘后,再按一次煮   飯加熱,幾分鐘后又跳了(期間待面糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄干),這樣反復(fù)3-4   次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,用筷子戳   一下,如果戳得進(jìn)去,并且筷子沒有粘蛋漿,就表示熟了。

12、   8、出鍋,翻轉(zhuǎn),香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了,底部應(yīng)該有點(diǎn)深黃色的。

13、   打發(fā)蛋白的方法   1.先檢查壹下你打蛋白的工具,盆子及蛋打壹定要干凈無油、無水,否則會增加打發(fā)的難度。

14、   2.現(xiàn)在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆裏加入壹小勺鹽,這對打發(fā)蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。

15、   3.現(xiàn)在可以將你準(zhǔn)備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi),繼續(xù)打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。

16、這可能要3分鍾。

17、   4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經(jīng)發(fā)白,仔細(xì)看!這時的蛋白還是可以看到細(xì)細(xì)的小泡泡,但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。

18、如果你是做天使蛋糕或戚風(fēng)蛋糕這個樣子就可以了。

19、這好像叫“濕泡”。

20、這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。

21、這大概要4分鍾。

22、   5.最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi),壹個字:打很快你的手回感覺有點(diǎn)沉,蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了,再打壹會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的壹角,它是不會流動的。

23、這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。

24、這要兩分鍾足夠了!   好了,10分鍾你有了壹個成功的蛋白。

25、壹定會做出成功的蛋糕!下面不用我說了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔!。

本文分享完畢,希望對大家有所幫助。

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