導(dǎo)讀 1、小炒肉絲做法:肉絲、淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)料酒混合抓勻。白菜洗凈、擦干,裁去葉留幫,切成5厘米長的段,順菜筋改刀成0 5厘米寬的絲;木耳切絲;
1、小炒肉絲做法:肉絲、淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)料酒混合抓勻。白菜洗凈、擦干,裁去葉留幫,切成5厘米長的段,順菜筋改刀成0.5厘米寬的絲;木耳切絲;洋蔥去外皮,洗凈切絲;紅尖椒縱切絲。炒鍋里放油燒至七八成熱,保持中火,放入姜絲和肉絲,用鏟子撥散,肉絲發(fā)白時(shí)加入生抽翻炒??瓷樯∪饨z時(shí),放入白菜和木耳,翻炒1分鐘,放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒,待洋蔥絲稍軟關(guān)火,放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤。2、銀牙炒肉絲做法:豬肉沖凈、搌干,順絲切成比豆芽菜稍粗的絲,用料酒、淀粉,一點(diǎn)點(diǎn)油抓拌勻。豆芽菜用流水漂洗干凈,揀除豆皮。油燒熱,先后放入姜絲、肉絲炒散。肉絲炒到八成熟時(shí)放入豆芽菜,炒1~2分鐘,豆芽菜稍軟時(shí)放入鹽、味精,翻勻盛出,撒入蔥花。3尖椒肉絲:尖椒洗凈,去蒂去子,切成 8 厘米左右長的斜絲。肉絲用淀粉、1 小勺油、醬油抓好。油燒熱,轉(zhuǎn)中火,放入姜絲和肉絲炒熟。放入紅、綠尖椒絲,翻炒均勻后馬上放入鹽和味精,關(guān)火拌勻。
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