麻辣火鍋底料的做法視頻（麻辣火鍋底料的做法）

關(guān)于麻辣火鍋底料的做法視頻，麻辣火鍋底料的做法這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、牛油-調(diào)料-加冰糖-水。

2、麻辣火鍋底料的做法 ?炒鍋置中火上，菜籽油煉熟后倒入牛油熬化；2、預(yù)處理：辣椒、蔥切成3厘米左右的段，姜切厚片，豆瓣醬剁碎，三奈、桂皮敲成小塊。

3、3、投入蔥姜蒜爆香；4、加入豆瓣醬、糍粑辣椒、豆豉和白酒，轉(zhuǎn)用小火慢慢不間斷翻炒約30分鐘，至豆瓣和糍粑辣椒水氣炒干，撈出鍋中蔥結(jié)；（炒制過程中一定要用小火，并不停翻動(dòng)，避免炒糊，以使所有原料受熱均勻并避免粘鍋，也可使原料內(nèi)部的香味和顏色充分滲出。

4、）5、把青紅花椒、所有辣椒和香料（八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、甘草、陳皮、丁香、香葉）下鍋，繼續(xù)小火炒約20分鐘；6、至鍋中香料色澤變深時(shí)，放入冰糖、酒釀（加酒釀，可以促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分融合)，用小火慢慢熬至冰糖完全融化，就完成了。

5、7、最后放涼，密封保存。

6、使用時(shí)建議用走地雞或者豬骨熬出高湯，配合火鍋底料一起食用，風(fēng)味更佳。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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