關(guān)于海鮮瑤柱是什么東西，瑤柱是什么東西這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、瑤柱是海中江瑤的柱頭肉，俗名“瑤柱”，又稱“12瑤柱”，又名“干貝”，是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌干制而成的，形呈短圓柱體，體側(cè)有柱筋，顏色呈深淺黃色不等，存放時(shí)間久的有些帶白霜。
2、瑤柱肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味清甜，具有特殊的鮮香味道，顆粒愈大的味道愈好，可與其他原料配合做菜，也可單獨(dú)做菜，是深受人們喜愛(ài)的海味珍品，也是逢年過(guò)節(jié)日常贈(zèng)送親朋好友的上等禮品。
3、瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中。
4、《本草從新》說(shuō)它能“下氣調(diào)中，利五臟，療消渴”之效;《本草求原》說(shuō)它有“滋真陰，止小便” 之功。
5、瑤柱含豐富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無(wú)論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
6、干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。
7、瑤柱對(duì)考生、勞動(dòng)者、加夜班者，或神經(jīng)不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續(xù)吃幾天瑤柱來(lái)彌補(bǔ)體內(nèi)的損失。
8、瑤柱蘿卜湯，湯鮮可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是一道適宜一家大小飲用的補(bǔ)湯。
9、瑤柱蒸水蛋，簡(jiǎn)單易做，味道鮮美，口感滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，既能提高食欲，又能增加營(yíng)養(yǎng)吸收，又是一道適宜一家大小食用的美味佳肴，特別適合1-4歲兒童。
10、瑤柱鮮蘆筍和瑤柱烏骨雞更是孕婦懷孕期間非常有益的補(bǔ)品。
11、瑤柱價(jià)位要根據(jù)很多因素定的，大小、顏色、人工還是野生等。
12、瑤柱以大粒色黃潤(rùn)的為佳，價(jià)錢也較高。
13、選購(gòu)時(shí)應(yīng)該在同等價(jià)貨色中，造反顏色較深的，因?yàn)闇\色的瑤柱身嫩，不夠香、甜。
14、因此，瑤柱價(jià)格差幅很大，便宜的有70、80元/斤，一般的200、300元/斤，還有極品的價(jià)格。
15、瑤柱烹煮前必須先浸透、蒸至軟身，否則其香、甜味無(wú)法滲發(fā)出來(lái)，進(jìn)食時(shí)便覺(jué)硬而帶腥。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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