酵母菌發(fā)酵的最適宜溫度（酵母菌）

關(guān)于酵母菌發(fā)酵的最適宜溫度，酵母菌這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、營養(yǎng)酵母菌同其它活的有機(jī)體一樣需要相似的營養(yǎng)物質(zhì)，像細(xì)菌一樣它有一套胞內(nèi)和胞外酶系統(tǒng)，用以將大分子物質(zhì)分解成細(xì)胞新陳代謝易利用的小分子物質(zhì)，屬于異養(yǎng)生物。

2、2、酸度酵母菌能在PH值為3.0～7.5的范圍內(nèi)生長，最適PH值為4.5～5.0。

3、3、水分像細(xì)菌一樣，酵母菌必須有水才能存活，但酵母需要的水分比細(xì)菌少，某些酵母能在水分極少的環(huán)境中生長，如蜂蜜和果醬，這表明它們對滲透壓有相當(dāng)高的耐受性。

4、4、溫度在低于水的冰點(diǎn)或者高于47℃的溫度下， 酵母細(xì)胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20～30℃。

5、5、氧氣酵母菌在有氧和無氧的環(huán)境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生長較快。

6、在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。

7、擴(kuò)展資料作用：制作發(fā)面：制作發(fā)面有很多辦法，有小蘇打發(fā)面和酵母發(fā)面等。

8、2、保護(hù)肝臟：酵母中還有一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。

9、酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化，并提高人體的免疫力。

10、發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

11、3、制品疏松：酵母在面團(tuán)發(fā)酵中產(chǎn)生大量的二氧化碳，并由于面筋網(wǎng)絡(luò)組織的形成，而被留在網(wǎng)狀組織內(nèi)，使烘烤食品組織疏松多孔，體積增大。

12、參考資料來源：百度百科-酵母。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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