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油條的做法與配方視頻(油條的做法與配方)

導讀 關(guān)于油條的做法與配方視頻,油條的做法與配方這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、油

關(guān)于油條的做法與配方視頻,油條的做法與配方這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、油條,是一種長條形中空的油炸面食,口感松脆有韌勁,是中國傳統(tǒng)早點之一。

2、下面就介紹油條的配方原料及做法:  配方原料:  1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(標準量杯,一杯=240毫升)、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 。

3、 ? ? ? 做法:  面包機內(nèi),依次放入;(沒有面包機就手揉好了)。

4、  2、面團和好后, 取一保鮮袋,倒一點油,搓勻,將面團放入,袋口打結(jié),靜置, 發(fā)至2倍大取出(用手指蘸面粉戳個小洞,不回縮即好)。

5、  3、輕放面板上, 用拳頭輕輕將面團攤開成薄面餅(或用搟面杖輕輕搟開),切成兩厘米寬,大約15厘米長的面坯,留在面板上,蓋保鮮膜,二次發(fā)酵,10~20分鐘,1小份上面抹水(少量的足夠沾起兩片面片的就可以了), 取另一小份放其上, 用筷子壓一條印。

6、  4、下油鍋炸至金黃色, 撈出放廚房紙上瀝干油。

7、  小貼士:  糖主要是幫助發(fā)酵,而且起上色作用的,如果糖太少油條不會是金黃色。

8、  2、各家面粉的筋度不同,加最后1/4杯面粉的時候要一點點加,最后的面團應(yīng)該跟烙餅的面團差不多軟,如果太稀,可以多加一些面粉直到面團不沾手,不沾盆,很光滑 。

9、  3、發(fā)好面以后的步驟都要輕拿輕放,盡量少揉搓,免得氣泡跑掉。

10、  4、炸油條需要油溫高一些,約180度,可以先用一小塊生坯下鍋試試,如果生坯下鍋后,馬上就會浮起來,就可以開始下鍋炸了,否則油溫低,面坯吃油多而且影響漲發(fā)。

本文分享完畢,希望對大家有所幫助。

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