關(guān)于麻婆豆腐的家常做法最簡(jiǎn)單的步驟,麻婆豆腐的家常做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、做法:將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊,放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡2、豆豉、豆瓣醬剁碎,青蒜切段,姜沫3、炒鍋燒熱,放油,放入牛肉餡炒散4、待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色6、下肉湯煮沸7、放入豆腐煮3分鐘8、加醬油、青蒜段、糖,用鹽調(diào)味(如果覺(jué)得夠咸就不用放鹽)9、用濕淀粉勾芡即可10、盛出后撒上花椒面豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱(chēng)。
2、麻婆豆腐的家常做法家里就只能簡(jiǎn)單的了,豆腐(建議不要買(mǎi)老豆腐,也不要嫩豆腐)切成自己覺(jué)得大小合適的塊,放在熱水里煮到浮起來(lái),活不要大,水業(yè)不要沸騰,加點(diǎn)冷水,不然會(huì)爛的,不要放調(diào)料,撈起來(lái)瀝水,鍋里放點(diǎn)油,再放點(diǎn)麻婆豆腐的料(市場(chǎng)里有賣(mài)的),花椒(粉也行)姜蒜末,稍微放點(diǎn)水,攪拌一下,放入豆腐,不能拿鏟子炒的,拿把大勺子推豆腐,就是用勺子的背部推,在放電味精,胡椒粉起鍋。
3、或者可以豆瓣醬,火鍋底料, 做法一: 豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、生抽醬油、菜油、白糖。
4、鍋內(nèi)加少許菜油,大火加熱,油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末。
5、 加入切成小塊的豆腐。
6、改小火,煮沸。
7、待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。
8、待芡汁均勻附著后,關(guān)火,起鍋。
9、起鍋,撒上花椒面,香噴噴,川味十足的麻婆豆腐便做成啦! 做法二: 豆腐塊、火腿腸、郫縣豆瓣醬、重慶德莊火鍋料、醬油、蔥和姜及蒜末、濕淀粉、油、花椒粉、鹽、雞精。
10、豆腐切塊,火腿腸、蔥、姜、蒜均切成末。
11、起油鍋,火腿腸、蔥、姜、蒜及郫縣豆瓣醬、重慶德莊火鍋料在鍋中爆香。
12、倒入豆腐加適量水,煮5分鐘后加入調(diào)料并用濕淀粉勾芡,撒上花椒粉即可。
13、 做法三: 嫩豆腐400克、牛肉200克、生姜、蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、芝麻油、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、濕淀粉(用干淀粉加少許水調(diào)成)、花椒粉各適量。
14、牛肉洗凈剁碎成末,加入少許干淀粉抓勻,再加入少許料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌勻腌制15分鐘;豆腐切成小方塊;生姜與大蒜切成末,蔥切花,香菜切段。
15、 將豆腐放入沸水中焯燙兩分鐘左右,撈出瀝干待用;起油鍋,放入姜蒜末爆香,再下入牛肉末,將水分炒干后放入適量郫縣豆瓣醬炒勻;放入少許料酒炒勻,再加入一碗水(約250亳升)煮沸;下入豆腐,蓋上鍋蓋煮5分鐘左右;加入適量的鹽、少許胡椒粉、幾滴芝麻油、蔥花、少許生抽炒勻;放入濕淀粉勾芡后舀入盤(pán)中,撒入少許花椒粉與香菜即可。
16、 豆腐切塊,生姜切碎,油燒熱放入花椒和生姜碎。
17、 2、出香味后倒入豆瓣醬炒香加水適量(能漫過(guò)豆腐就行)。
18、 3、豆腐塊放入鍋中大火燒開(kāi)放鹽,胡椒粉,紅油少許轉(zhuǎn)小火煮至水變得很少。
19、 4、加入濕淀粉開(kāi)大火收汁,最后撒上切好的小香蔥即可。
20、 注意: 小火煮的時(shí)候要記得攪拌或者晃晃鍋,盡量輕點(diǎn),以免豆腐都給攪碎了。
21、 方子中的紅油可以換成辣椒粉,喜歡吃辣的可以多放一些。
22、做法:將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊,放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡2、豆豉、豆瓣醬剁碎,青蒜切段,姜沫3、炒鍋燒熱,放油,放入牛肉餡炒散4、待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色6、下肉湯煮沸7、放入豆腐煮3分鐘8、加醬油、青蒜段、糖,用鹽調(diào)味(如果覺(jué)得夠咸就不用放鹽)9、用濕淀粉勾芡即可10、盛出后撒上花椒面豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱(chēng)。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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