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明膠營(yíng)養(yǎng)成分(明膠是什么成分)

導(dǎo)讀 關(guān)于明膠營(yíng)養(yǎng)成分,明膠是什么成分這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!1、成分:(1)食

關(guān)于明膠營(yíng)養(yǎng)成分,明膠是什么成分這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!

1、成分:(1)食用明膠是由豬、牛、騾、馬的皮子之角料,(其它動(dòng)物皮除外)經(jīng)除雜、消毒、蒸煮形成汁子,再經(jīng)脫水、制造形成的膠條、膠片、粉粒狀物(一般常用粉粒狀膠)。

2、(2)藥用明膠是選用動(dòng)物皮、骨和筋腱,經(jīng)復(fù)雜的理化處理制得的無(wú)脂肪高蛋白易被人體吸收的高級(jí)膠品。

3、具有粘度高、凍力高、易凝凍等物理特點(diǎn)。

4、特性:⑴、藥用明膠是選用動(dòng)物皮、骨和筋腱,經(jīng)復(fù)雜的理化處理制得的無(wú)脂肪高蛋白易被人體吸收的高級(jí)膠品。

5、具有粘度高、凍力高、易凝凍等物理特點(diǎn)。

6、外觀為淡黃色至黃色細(xì)粒,應(yīng)保持干燥、潔凈、均勻,無(wú)夾雜物。

7、應(yīng)通過(guò)孔徑4mm標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)。

8、⑵、食用明膠為淡黃色至黃色細(xì)粒,應(yīng)保持干燥、潔凈、均勻,無(wú)夾雜物。

9、本品是由豬、牛、騾、馬的皮子之角料,(其它動(dòng)物皮除外)經(jīng)除雜、消毒、蒸煮形成汁子,再經(jīng)脫水、制造形成的膠條、膠片、粉粒狀物(一般常用粉粒狀膠)。

10、應(yīng)通過(guò)孔徑4mm標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)即5目。

11、本品含有18種氨基酸和90%的膠原蛋白,富保健美容效果,具有優(yōu)良的膠體保護(hù)性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤(rùn)性、穩(wěn)定性和水易溶性。

12、明膠的組成和性質(zhì)組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需。

13、除16%以下的水分和無(wú)機(jī)鹽外,明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上,是一種理想的蛋白源。

14、明膠的成品為無(wú)色或淡黃色的透明薄片或微粒。

15、明膠不溶于冷水,但可緩慢吸水膨脹軟化,明膠可吸收相當(dāng)于其重量5—10倍的水。

16、依據(jù)來(lái)源不同,明膠的物理性質(zhì)也有較大的差異,其中以豬皮明膠性質(zhì)較優(yōu),透明度高,可塑性強(qiáng)。

17、 明膠可溶于熱水,形成熱可逆性凝膠,它具有極其優(yōu)良的物理性質(zhì),如膠凍力、親和性、高度分散性、低粘度特性、分散穩(wěn)定性、持水性。

18、被覆性、韌性及可逆性等,因此明膠是一種重要的食品添加劑,如作為食品的膠凍劑、穩(wěn)定劑。

19、增稠劑、發(fā)泡劑。

20、乳化劑、分散劑、澄清劑等,被廣泛應(yīng)用。

21、 明膠應(yīng)用食用明膠可用于醫(yī)用軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業(yè)等、執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB6783-94。

22、藥用明膠主要用于軟硬膠囊、片劑糖衣的原材料。

23、工業(yè)明膠主要用于膠合板、紗布、砂石、印刷、粘合劑等。

本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。

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