關(guān)于如何讓炸花生米又酥又脆，炸花生米怎么保持酥脆這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、干花生米和濕花生米的炸法。
2、炸法一：炸干花生米在涼油中直接加入干花生米，加熱涼油，等油溫達(dá)到105-110度時(shí)保持這個(gè)溫度，在鍋中不斷的攪拌，過(guò)一會(huì)能夠聽(tīng)到花生皮炸裂的聲音，慢慢的你會(huì)感覺(jué)到在攪拌的時(shí)候沒(méi)有剛開(kāi)始那樣費(fèi)勁了，越來(lái)越輕，這說(shuō)明花生米已經(jīng)快炸好了，十分鐘左右，撈出幾個(gè)花生米將皮去掉，看看花生仁的顏色有沒(méi)有變淡黃色，等到變?yōu)榈S色即可，因?yàn)榛ㄉ壮鲥伜螅ㄉ咨系挠酂徇€在，顏色會(huì)自行進(jìn)一步變深。
3、2、出鍋當(dāng)把花生米盛入盤(pán)中，立刻趁熱在花生米上灑鹽冷卻就可以了。
4、3、炸干花生米時(shí)也可以在加熱的熱油中進(jìn)行，將油加熱到105-110度，將花生米加入，然后操作方法和上面的一樣就行了。
5、這樣比較快些，但是酥沒(méi)有上面的方法好。
6、方法二；炸濕花生米：將濕花生米放在涼油中（最好用涼油），進(jìn)行加熱，油溫不能太高，主要是將濕花生米中的水分慢慢蒸發(fā)掉。
7、大約十五分鐘左右時(shí)即可出鍋，主要是看顏色，操作方法和上面的相同。
8、2、出鍋后一定要立即灑鹽冷卻，冷卻的越快效果越好。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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