導讀 關于熬阿膠糕的步驟是什么,熬阿膠糕的步驟這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、阿膠
關于熬阿膠糕的步驟是什么,熬阿膠糕的步驟這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、阿膠糕的需要用到阿膠、黃油、冰糖、核桃、紅棗、桂圓、黑芝麻,枸杞慢慢熬制,然后用模具定型,切成片即可。
2、具體操作步驟如下:打碎阿膠。
3、黃酒留一小碗,其余的全部泡阿膠,用保鮮膜封好,不然酒會揮發(fā);等黃酒把阿膠泡化了,兩天后才開始熬;2、中火,鍋里倒入一點點油,倒入余下的黃酒,倒入阿膠,大火煮沸后改小火,用勺不斷的攪拌,攪拌30分鐘;3、倒入冰糖,繼續(xù)攪拌至有點濃稠起芡,注意需要有倒三角狀態(tài)進行下一步;4、加入核桃、紅棗、桂圓,繼續(xù)攪拌,大概五六分鐘(一定要貼底攪拌,不然很容易糊鍋,切記最小火);5、加入黑芝麻,枸杞,攪拌一起,不久就會慢慢拉出絲來,這時可以兩個手各拿一個勺一起攪,等攪拌一起,這時會慢慢拉出絲來,關火,再拌一分鐘;5、模具中摸上油,將熬好的糕放入模中,壓實;6、放冷后冷藏3-4小時,取出切片,這樣就完成了。
4、注意事項:在阿膠糕熬制的整個過程中,一定要不停的攪拌,注意整個過程一定不能糊鍋,從底往上翻貼底攪拌,這樣才不容易糊鍋。
5、2、阿膠糕成型之后,是非常硬的,切片的時候是要用到很大的力氣的,這個過程最好讓男生操作。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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