關(guān)于陳醋的功效與作用吃法，陳醋的功效與作用這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，在我國已有3000多年的食用歷史。
2、醋的種類很多，其中以米醋和陳醋為最佳。
3、食醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一，以酸味為主，有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。
4、它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質(zhì)溶解而利于人體吸收。
5、2、陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經(jīng)過了陳釀工藝，如傳統(tǒng)的“夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝。
6、其醋含水分少，色濃，味香綿，品質(zhì)為其他醋所不及，并能長期貯存，故名陳醋，如山西陳醋等。
7、3、烹調(diào)菜肴時加點醋，不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護其中的營養(yǎng)素。
8、但是正在服用某些藥物如：磺胺類藥、堿性藥、抗生素、解表發(fā)汗的中藥的人不宜食醋。
9、4、相傳今山西省運城地區(qū)有個叫杜康的人發(fā)明了酒。
10、他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會了釀酒技術(shù)。
11、后來，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方。
12、在那里，他們釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。
13、到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。
14、在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便貯藏著作為“調(diào)味漿”。
15、這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種酸水叫“醋”。
16、據(jù)說，直到今天，鎮(zhèn)江恒順醬醋廠釀制一批醋的期限還是二十一天。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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