關(guān)于中國菜系和菜系之間的關(guān)系，菜系和菜系有什么不同這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、長久形成的文化、煸炒的手法、味蕾的刺激。
2、菜系：川菜（四川），魯菜（山東），粵菜（廣東），淮揚菜（江蘇）。
3、菜系：川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
4、（亦有個別不同觀點，認為湘菜、徽菜屬于淮揚菜和川菜的過渡；浙菜中杭幫菜亦深受淮揚菜系的影響，寧波菜只是地方風(fēng)味，并沒有形成菜系的規(guī)模；閩菜也沒有菜系的規(guī)模，所以堅持菜系之說。
5、）中國的菜系:一、四川菜系，簡稱川菜。
6、特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。
7、二、廣東菜系，簡稱粵菜。
8、特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。
9、它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。
10、三、山東菜系，簡稱魯菜。
11、特色：選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。
12、四、江蘇菜系，簡稱蘇菜。
13、由淮陽菜、蘇州菜、南京菜等組成。
14、特色：制作精細，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。
15、五、浙江菜系，簡稱浙菜。
16、由杭州、寧波、紹興三種地方風(fēng)味發(fā)展而成。
17、特色：講究刀工、制作精細、變化較多、富有鄉(xiāng)土氣息。
18、六、福建菜系，簡稱閩菜。
19、以福州和廈門菜為主要代表。
20、特色：制作細巧、色調(diào)美觀、調(diào)味清鮮。
21、七、安徽菜系，簡稱徽菜。
22、特色：它以烹制山珍野味著稱，擅長燒、燉、蒸，而少爆炒。
23、其烹飪芡大、油重、色濃、樸素實惠。
24、八、湖南菜系，簡稱湘菜。
25、特色：以熏、蒸、干炒為主，口味重于酸、辣，辣味菜和煙熏臘肉是湘菜的獨特風(fēng)味。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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