關(guān)于生茶是什么茶，生茶這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、茶與熟茶區(qū)別 茶制作程---鮮葉采摘經(jīng)殺青(殺青即鮮葉用鍋炒,使葉水散發(fā))揉捻,曬干(普洱茶必須曬干,像般綠茶直接炒干烘干蒸干),即散茶,或叫曬青毛茶.曬青毛茶高溫蒸(意使其柔軟潮,利于做型)放入固定模具定型,曬干緊壓茶品,餅,或各類型磚,沱. 茶餅顏色與香氣-----茶餅茶葉青綠,墨綠色主,部轉(zhuǎn)黃紅色,通新制茶餅味道明顯(說味道茶湯味道,直接聞餅面味道)若經(jīng)高溫,則烘干香甜味. 口-------口強烈,刺激性較高,若經(jīng)高溫,則茶湯清香,水甜薄,微澀. 湯色---------黃綠,青綠色主. 葉底---------新制茶品綠色,黃綠色,暗綠色主,性高,較柔韌,彈性.葉條像扭橡皮筋扭轉(zhuǎn),茶. 熟茶制作程-------鮮葉采摘經(jīng)殺青,揉捻,曬干,即散茶,或曬青毛茶,曬青毛茶經(jīng)工快速熟發(fā)酵,灑水渥堆工序,即熟散茶(渥堆程級挑選茶葉----級堆放------接入益加速發(fā)酵菌種------加溫度------工灑水加濕度-------堆放-------定期翻, 程目前需要30左右,渥堆技術(shù)73由昆明茶廠實驗功,說,73前熟茶都假,73前根本沒熟茶.)熟散茶再經(jīng)蒸, 定型,熟茶緊壓茶 茶餅顏色與香氣------茶餅茶葉顏色黑或紅褐色,些芽茶則暗金黃色,濃濃渥堆味,類似于霉味,發(fā)酵輕者類似龍眼味道,發(fā)酵重者悶濕草席味. 口--------濃稠水甜,幾乎苦澀,耐泡. 湯色-------發(fā)酵度輕者深紅色,發(fā)酵度重者黑色主. 葉底-------渥堆發(fā)酵度輕者葉底紅棕色柔韌,重發(fā)酵者葉底呈深褐色或黑色,硬易碎. 熟茶產(chǎn)背景--------茶性寒,且?guī)饬铱酀?陳香味,茶散茶需要3陳化期,茶餅需要5---20陳化期才退苦澀味,轉(zhuǎn)變醇,甘,滑特點,程所消耗間太,且價格太高,尋百姓所能接受,1973昆明茶廠與勐海茶廠共同研制渥堆技術(shù),加速轉(zhuǎn)化程,產(chǎn)熟茶,其特點茶品退苦澀,陳香味,茶湯滑潤,口易接受,價錢低廉.(現(xiàn)市面70%普洱茶銷售熟茶品,般才接觸普洱茶都愿意喝熟茶,習慣茶苦澀味,喝門道選擇茶品,熟茶品性明顯及茶品,變化性.。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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