關于八寶飯的做法和配料菜譜，八寶飯的做法和配料這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、傳統(tǒng)做法： 原料 糯米1500克、蓮子750克、紅棗1250克、薏仁米 500克、蜜冬瓜條500克、蜜櫻桃250克、桂圓肉250 克、瓜子仁50克、白糖、豬油、濕淀粉、純堿各適 量。
2、 制作 1．將炒鍋置旺火上，鍋內(nèi)置一竹宵箕，加150 0克清水燒沸，加入蓮子、35克純堿，用竹刷帚不斷 攪打去皮（約15分鐘）后撈出，倒凈鍋水。
3、第二次 仍用同樣方法，加1500克清水、15克純堿繼續(xù)在鍋 內(nèi)攪打，直至去凈蓮皮為止（約5分鐘）撈出，再用 溫水沖洗干凈，用細竹簽捅去蓮芯，入籠在旺火上 蒸半小時至熟透取出； 2．薏仁米洗凈盛入碗內(nèi)，加清水100克浸沒， 用旺火蒸約半小時至開花，出籠后再用清水淘洗瀝 干； 3．糯米淘洗干凈，盛入瓷碗中，加500克白糖 、1000克清水調(diào)勻后，入籠用旺火蒸半小時至熟透 取出； 4．紅棗洗凈去核后與蜜冬瓜條、桂圓肉都切成 0．3厘米見方的小顆粒； 5．取碗十個，將蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜 條、桂圓肉、瓜子仁分別順次放入碗底，然后把熟 糯米分別盛在上面，入籠用旺火蒸半小時取出； 6．炒鍋置旺火上，放入2000克清水、1000克白 糖，將蒸好的八寶飯下鍋，一起拌合燴沸，再加入 豬油75克，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋分盛十碗，分 別撒上蜜櫻桃即成 豆沙八寶飯（寧波傳統(tǒng)名點） 豆沙八寶飯，是由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合制成。
4、糯米補中益氣，豇豆有“補腎豆”之稱；棗泥有調(diào)和百藥之功效，對人的健康長壽極有裨益；蓮心有強心作用，米仁有健脾補肺的功效，桂圓則是人所共知具有補中益氣作用。
5、由8種原料組成，不僅營養(yǎng)豐富，延壽益年，且醇香甜蜜，別有風味。
6、 制作豆沙八寶飯工序十分講究。
7、先要把豇頭掏洗干凈后煮熟搗爛去豆皮，加豬油白糖，炒至水份將干時備用；把糯米淘洗干凈后煮至軟硬適中，趁熱拌上豬油和糖。
8、盛八寶飯的碗內(nèi)要先抹上一層冷凝的豬油，使之勿粘于碗，然后排入各色花樣，豆沙加在中間，再覆上糯米飯。
9、這樣，豆沙八寶飯就做成了。
10、在冰箱內(nèi)可以放置數(shù)日而不變質(zhì)。
11、 豆沙八寶飯在食用前，須蒸熟后扣在大盆中，便可食用。
12、其特點是，五彩繽紛，綿糯油潤，八寶多味、甜香可口。
13、八寶飯還含有多種維生素、脂肪、糖類和無機鹽等營養(yǎng)成分，是人們十分喜愛的點心。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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