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八寶飯的做法和配料菜譜(八寶飯的做法和配料)

導讀 關于八寶飯的做法和配料菜譜,八寶飯的做法和配料這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1

關于八寶飯的做法和配料菜譜,八寶飯的做法和配料這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、傳統(tǒng)做法: 原料 糯米1500克、蓮子750克、紅棗1250克、薏仁米 500克、蜜冬瓜條500克、蜜櫻桃250克、桂圓肉250 克、瓜子仁50克、白糖、豬油、濕淀粉、純堿各適 量。

2、 制作 1.將炒鍋置旺火上,鍋內置一竹宵箕,加150 0克清水燒沸,加入蓮子、35克純堿,用竹刷帚不斷 攪打去皮(約15分鐘)后撈出,倒凈鍋水。

3、第二次 仍用同樣方法,加1500克清水、15克純堿繼續(xù)在鍋 內攪打,直至去凈蓮皮為止(約5分鐘)撈出,再用 溫水沖洗干凈,用細竹簽捅去蓮芯,入籠在旺火上 蒸半小時至熟透取出; 2.薏仁米洗凈盛入碗內,加清水100克浸沒, 用旺火蒸約半小時至開花,出籠后再用清水淘洗瀝 干; 3.糯米淘洗干凈,盛入瓷碗中,加500克白糖 、1000克清水調勻后,入籠用旺火蒸半小時至熟透 取出; 4.紅棗洗凈去核后與蜜冬瓜條、桂圓肉都切成 0.3厘米見方的小顆粒; 5.取碗十個,將蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜 條、桂圓肉、瓜子仁分別順次放入碗底,然后把熟 糯米分別盛在上面,入籠用旺火蒸半小時取出; 6.炒鍋置旺火上,放入2000克清水、1000克白 糖,將蒸好的八寶飯下鍋,一起拌合燴沸,再加入 豬油75克,用濕淀粉調稀勾芡,起鍋分盛十碗,分 別撒上蜜櫻桃即成 豆沙八寶飯(寧波傳統(tǒng)名點) 豆沙八寶飯,是由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合制成。

4、糯米補中益氣,豇豆有“補腎豆”之稱;棗泥有調和百藥之功效,對人的健康長壽極有裨益;蓮心有強心作用,米仁有健脾補肺的功效,桂圓則是人所共知具有補中益氣作用。

5、由8種原料組成,不僅營養(yǎng)豐富,延壽益年,且醇香甜蜜,別有風味。

6、 制作豆沙八寶飯工序十分講究。

7、先要把豇頭掏洗干凈后煮熟搗爛去豆皮,加豬油白糖,炒至水份將干時備用;把糯米淘洗干凈后煮至軟硬適中,趁熱拌上豬油和糖。

8、盛八寶飯的碗內要先抹上一層冷凝的豬油,使之勿粘于碗,然后排入各色花樣,豆沙加在中間,再覆上糯米飯。

9、這樣,豆沙八寶飯就做成了。

10、在冰箱內可以放置數(shù)日而不變質。

11、 豆沙八寶飯在食用前,須蒸熟后扣在大盆中,便可食用。

12、其特點是,五彩繽紛,綿糯油潤,八寶多味、甜香可口。

13、八寶飯還含有多種維生素、脂肪、糖類和無機鹽等營養(yǎng)成分,是人們十分喜愛的點心。

本文分享完畢,希望對大家有所幫助。

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