瓊脂的主要作用（瓊脂有哪些用途）

關(guān)于瓊脂的主要作用，瓊脂有哪些用途這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、瓊脂用途　　食品方面：　　用作于軟糖、雪糕、果凍、火腿、喱粉、午餐肉、香腸、番茄醬、椰子醬、干乳酪等，瓊脂用重一般在0.3-1.5%之間。

2、　　粒粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。

3、　　2、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度 及口感遠勝于其他軟糖。

4、　　3、肉類罐頭、肉制品--用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。

5、　　4、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品--用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑。

6、　　5、涼拌食品--先將瓊脂洗凈，用開水沖泡讓其膨脹，撈起加入調(diào)配料即可食用。

7、　　6、凍膠布丁--以0.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可制得透明的強彈性凝膠。

8、　　7、啤酒澄清劑--以瓊脂作為輔助澄清劑加速和改善澄清。

9、　　醫(yī)學(xué)方面：　　有降血脂、減脂肪、止瀉等功能，可用作生物細菌培養(yǎng)基、醫(yī)療臨床，增強免疫、電泳、空心膠囊、止瀉藥、龜苓膏等產(chǎn)品。

10、　　微生物培養(yǎng)基--瓊脂作細菌培養(yǎng)基，不論在硬度和泌水性方面，還是細菌生長的數(shù)量和菌落的大小形態(tài)等方面都具有相當好的效果。

11、　　2、藥膏基，藥片粘合劑和醫(yī)藥膠囊--瓊脂可用作非油性的藥膏基，起著延長藥效的作用。

12、　　化工方面：　　可作高級護膚膏、定型發(fā)膠、發(fā)乳、膠卷等。

13、　　建筑方面：　　具有粘性高、保持期長的優(yōu)點，可用于各種防水、防漏的涂料及高級乳膠漆。

14、　　●瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉、果凍粉、啫哩粉的區(qū)別：魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同，都是動物性的，只是不同廠家的產(chǎn)品。

15、果凍粉和著哩粉也是同類的東東 ，只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎(chǔ)上加好了顏色。

16、香味和糖。

17、瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉直接加水，得到的都是無味的凝凍。

18、果凍粉和著哩粉直接加水就可以得到有甜味有顏色有香味的果凍。

19、 瓊脂也可以用來制作果凍，但是瓊脂凝結(jié)的凍凍比魚膠粉凝結(jié)成的凍凍口感更偏硬脆一些，沒有魚膠粉做出來的那么Q，透明度也沒有魚膠粉的凝凍那么好，所以瓊脂更適合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，瓊脂的用量比魚膠粉少，1.5％左右即可凝結(jié)成非常好的凝膠，其凝結(jié)溫度也沒有魚膠粉要求的那么低，在夏日的常溫一樣可以凝結(jié)　　魚膠粉，英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自動物的一種蛋白質(zhì)凝膠。

20、魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。

21、純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋說“拜拜”…… 相對于成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作過程中可以隨心所欲調(diào)整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風(fēng)味獨特的果凍，呵呵，自己動手，不必擔心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。

22、　　●DIY創(chuàng)意分享 【養(yǎng)顏水果凍】用料：枸杞子5錢，南杏仁5錢，奇異果100克，水蜜桃100克，綠豆仁50克，魚膠粉15克，水400克，冰糖100克。

23、做法： 綠豆仁煮爛，奇異果、水蜜桃切小丁，混合待用。

24、 2、枸杞子、南杏仁加水入攪拌機打成漿，煮沸5分鐘后濾渣取汁。

25、 3、藥汁加冰糖，煮至糖完全溶解，加入魚膠粉攪拌均勻。

26、 4、趁熱將魚膠汁倒入1中，拌勻，倒入模具，入冰箱冷藏1小時左右。

27、 5、脫模，如果是大模具則將凍凍切成小丁，拌入些許鮮果肉裝盤即成。

28、 ●清熱利濕，潤腸胃，抗衰老，美容養(yǎng)顏。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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