關于魔芋豆腐的做法和配方，魔芋豆腐的做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、有家常炒魔芋豆腐、魔芋豆腐炒臘肉、泡椒炒魔芋豆腐、魔芋燜鴨、酸辣魔芋、魔芋炒酸蘿卜等等。
2、 具體做法： 一、家常炒魔芋豆腐 用料： 魔芋600克、鹽、雞精、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、小蔥、植物油、水各適量。
3、 做法： 將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末。
4、 2、入開水鍋中焯一下去掉堿味，用清水沖洗干凈。
5、 3、炒鍋放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。
6、 4、加入少許水或高湯大火燒開。
7、 5、魔芋豆腐入鍋，加鹽、雞精，然后大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。
8、 6、鍋里的湯汁快干時關火，裝盤撒上蔥花即可。
9、 二、魔芋豆腐炒臘肉 用料： 魔芋豆腐500克、臘肉100克、鹽適量、調(diào)和油適量、剁椒適量。
10、 做法： 把魔芋豆腐切絲，準備蔥，大蒜，剁椒，酸湯一碗。
11、 2、把煮熟的臘肉切條備用。
12、 3、鍋內(nèi)倒入酸湯，放魔芋豆腐煮開，撈出瀝干備用。
13、 4、起鍋放油，放魔芋豆腐翻炒，然后放剁椒，大蒜炒香。
14、 5、放入臘肉條炒勻，最后加鹽，蒜苗，蔥，香菜炒勻即可。
15、 三、泡椒炒魔芋豆腐 用料： 魔芋豆腐500克、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、調(diào)和油適量、泡紅椒適量。
16、 做法： 將魔芋豆腐切成小條，在開水中煮兩分鐘； 2、泡椒、蔥、蒜、生姜切成塊； 3、鍋里倒入適量的油，約是平時炒菜的一半左右，因為魔芋豆腐不吸油； 4、將泡椒、蔥、蒜、生姜倒入鍋中翻炒一分鐘； 5、倒入魔芋豆腐，加入鹽和醬油，翻炒兩分鐘后出鍋。
17、 四、魔芋燜鴨 用料： 鴨肉半只、魔芋豆腐200克、鹽5克、蔥5克、姜5片、蒜3瓣、花椒10粒、料酒5克、生抽5克、水淀粉5克、豆瓣醬1勺、水適量、植物油2湯匙。
18、 做法： 鴨子洗凈，切成塊，魔芋豆腐洗凈，切成粗條，蒜洗凈切片，姜去皮切處，蒜去皮對半切開備用，鍋里放入適量的水，大火燒開鍋中的水，放入鴨塊氽燙至變色。
19、 2、撈出洗凈，再換一鍋清水，重復這一步驟再氽燙一次，以便將鴨子的腥氣徹底去除，撈出瀝干備用，鍋內(nèi)放入適量的植物油。
20、 3、加熱至5成熱左右，放入鴨塊煸至金黃。
21、 4、取出備用，鍋內(nèi)留底油，再放入花椒。
22、 5、豆瓣醬炒出香味，加入足夠的水大火燒沸，花椒撈出不用。
23、 6、再將煸炒過的鴨塊放入湯中。
24、 7、將魔芋條、姜片、蒜片讓進去，在調(diào)入適量的料酒、調(diào)入生抽。
25、 8、加蓋大火燒開后再調(diào)小火燜約50分鐘，加鹽調(diào)味。
26、 9、再大火收汁，起鍋前加入蔥片，再調(diào)入適量的水淀粉勾芡即可。
27、 五、酸辣魔芋 用料： 魔芋豆腐1袋、尖椒1個、紅尖椒1個、生抽適量、香醋適量、香油適量。
28、 做法： 魔芋豆腐在開水里滾煮3分鐘，撈起瀝干。
29、 2、紅綠辣椒洗凈，切成小圓圈，調(diào)入生抽和香醋、香油，拌入魔芋即可。
30、 六、魔芋炒酸蘿卜 用料： 魔芋豆腐300克、白蘿卜(酸)100克、歐芹50克、紅椒1個、色拉油適量、鹽少許、雞精適量、蒜適量、豆豉適量。
31、 做法： 魔芋豆腐、酸蘿卜、紅椒洗凈，切片，香芹切去根部洗凈，切段。
32、 2、魔芋豆腐用沸水焯下，再用清水浸泡10分鐘，撈起瀝干水。
33、 3、鍋內(nèi)加適量油燒熱，大火爆香蒜蓉、豆豉、紅椒，倒入香芹、酸蘿卜翻炒，再加入魔芋豆腐略炒一會，加適量的鹽和雞粉調(diào)味，再加少許的清水燜2-3分鐘，勾薄芡裝碟即可。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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