關(guān)于大蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻，大蝦怎么做好吃這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、蝦太大了不適合清水煮之類(lèi)的,容易煮老了,時(shí)間不夠又不易熟,所以還是做些有味的比較好. 油爆蝦 【材料】 蝦300克、蔥2根、大蒜3瓣、姜1小塊、辣椒1個(gè) 調(diào)味料 :酒1大匙、醬油2大匙、糖半大匙、醋半大匙、清水3大匙 【作法】 1.蝦剪凈須足后洗凈，用5大匙油快速爆炒后盛出。
2、 2.將蔥、姜、蒜、辣椒切碎。
3、 3.用2大匙油炒香蔥、姜、蒜和辣椒，將蝦回鍋，并加入所有調(diào)味料燒入味，湯汁收干即盛出。
4、 【懶人妙招】 1.這是道宜下飯下酒的海鮮，簡(jiǎn)便快速又好吃。
5、 2.一次多做些可放冰箱慢慢吃，隔頓不需再加熱。
6、 油燜大蝦 主料:大蝦750克。
7、 調(diào)料:味精2克，鹽5克，克，醋10克，料酒20克，蔥絲、姜絲各5克，高湯150克，花生油50克。
8、 做法:將大蝦剪去須、爪，擇去頭部的沙包，抽去背部的沙腸，洗凈，2、炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入大蝦煎炒，至呈金紅色時(shí)加姜絲、蔥絲、料酒、鹽、白糖、醋、味精和高湯，燜5分鐘左右，先將蝦出鍋碼在盤(pán)內(nèi)，再把汁收干，將剩下的蝦油淋在大蝦上即成。
9、 特點(diǎn):色澤油亮，蝦 肉鮮嫩，甜咸適口。
10、 注意事項(xiàng):煎蝦的火候要掌握好，火不要太急，時(shí)間不要太長(zhǎng)，不要煎糊。
11、 紅燜大蝦 主料:蝦 調(diào)料:洋蔥、生抽、料酒、香油、糖、味精 步驟: 1。
12、油加熱至八成熟，放入蝦，炸熟后立馬撈起; 2。
13、留少量油，放入洋蔥，爆香，半熟后倒入炸好的蝦，翻炒幾下，混和均勻，依次快速淋上生抽和料酒(可以多一些，依個(gè)人口味)爆香，試情況選擇是否加一點(diǎn)水，然后加入白糖和芝麻油，再加少許味精，將火關(guān)小，收汁。
14、 3。
15、等到汁快干，而洋蔥也燜爛時(shí)乘盤(pán)，洋蔥在下，蝦在上。
16、 注意: 1。
17、蝦不要炸太熟 2。
18、生抽、料酒和白糖可以多放，依個(gè)人口味 3。
19、偶平時(shí)吃活蝦，做這道菜的時(shí)候一般買(mǎi)新死的蝦，醬紫可以省去蝦蹦達(dá)濺起的油，也方便入味，呵呵。
20、 黃油烤大蝦 需要大蝦8只、蒜10克、青、紅辣椒各5克、黃油20克、精相加2克。
21、 先將大蝦沿背部從頭向下片開(kāi)至尾部，剔除蝦線，剞十字花刀。
22、蒜切米、青、紅辣椒切成碎粒，加黃油、精鹽拌勻，抹在蝦肉上。
23、再將蝦擺放在盤(pán)中放入烤箱，溫度控制在180-200℃之間烤6分鐘取出，裝盤(pán)點(diǎn)綴成菜即可。
24、 杞子炸烹大蝦 需凈大蝦500克，杞子30克，青蒜段50克，及糖50克，料酒15克，醬油15克，蔥段10克，姜塊10克，蒜瓣6克，濕淀粉150克，香油5克，植物油1000克，精鹽、米醋適量 先將杞子洗凈，其中15克用水煮提取濃縮汁15克、其余15克放入小碗中，蒸熟，備用。
25、將大蝦洗凈，均勻切成三段，用精鹽1克，料酒15克稍腌，再用濕淀粉掛上后糊。
26、蔥、姜切成絲，蒜切成片，放入碗內(nèi)，加入及糖、精鹽1.5克、醬油10克、料酒10克、杞子濃縮汁調(diào)成汁。
27、鍋置于火上，放入植物油燒熱，把蝦段、蔥段放入鍋內(nèi)，炸至外皮呈金黃色，倒在漏勺內(nèi)濾去油。
28、原鍋留底油燒熱，倒入炸好的蝦段，烹入兌好的汁及熟杞子，炒幾下，淋入香油、米醋即成。
29、 干烤大蝦 【主料輔料】大蝦l000克，姜25克，蔥25克，料酒15克，味精2克，鹽10克，胡椒面3克，香油15克，白糖30克， 【烹制方法】 1.將大蝦去頭須劃水，去掉沙腸。
30、蔥、姜分別切成細(xì)絲。
31、 2.取偏鍋上火燒熱，注入少許香油，將大蝦下鍋兩面煎紅，投入蔥姜絲一半，放料酒、鹽、胡椒面、味精、少許白糖、清水，大火燒開(kāi)后用小火烤7~8分鐘，將大蝦擺入盤(pán)中。
32、原汁上火，收汁再放入少許自糖，投入另一半蔥，姜絲，汁收濃時(shí)淋少許香油，澆在大蝦上即可。
33、 【工藝關(guān)鍵】 煎蝦時(shí)，如大蝦沒(méi)有蝦油，色澤不紅，可放少許番茄醬調(diào)色。
34、 【風(fēng)味特點(diǎn)】 1.大蝦也稱(chēng)對(duì)蝦，郝懿行《記海錯(cuò)》載:“海中有蝦，長(zhǎng)尺許，大如小兒臂，漁若網(wǎng)得之兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對(duì)蝦”。
35、 2.色澤紅潤(rùn)，醇香鮮嫩，咸鮮可口，滋味微甜。
36、 百花大蝦 需要新鮮對(duì)蝦250克、雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發(fā)菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、姜末10克、清湯100克、芝麻油5克、淀粉50克。
37、 將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝下蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2/3深、使脊背相連。
38、在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。
39、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。
40、雞脯肉去凈筋膜，剁成細(xì)泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。
41、雞蛋清放入碗內(nèi)攪打成蛋泡，加入干淀粉調(diào)和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發(fā)菜等點(diǎn)綴成花色圖案，裝盤(pán)內(nèi)上籠，用火蒸熟取出，瀝凈水分，擺在盤(pán)內(nèi)。
42、炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。
43、 烤大蝦 基本特點(diǎn) 傳統(tǒng)山東菜,此菜保持原汁原味,色澤紅潤(rùn)光亮,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美。
44、 基本材料 鮮對(duì)蝦 ，蔥段，姜片，清湯 特點(diǎn):傳統(tǒng)山東菜,此菜保持原汁原味,色澤紅潤(rùn)光亮,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美。
45、 用料:鮮對(duì)蝦750克，蔥段15克，姜片10克，清湯100克，味精5克，熟豬油25克，白糖50克，精鹽3克，料酒4克，香油2克。
46、 烹飪方法:炒鍋內(nèi)加熟豬油中火燒至六成熟時(shí)，將蔥段姜片下鍋炒出香味后加入對(duì)蝦，加入料酒雞湯精鹽白糖，用旺火燒開(kāi)后用小火煨，湯汁變濃后撿出蔥姜，淋上香油即可。
47、 黔味大蝦 所屬菜系 湘菜 基本特點(diǎn) 色澤紅亮，鮮辣味香 基本材料 鮮大蝦250克。
48、 調(diào)料:干辣椒、花椒、醬油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、蔥、蒜、紅油、麻油、雞湯等適量。
49、 刀工成型:先將大蝦洗凈，剪去蝦腳和須子，去掉蝦線，干辣椒切成1厘米長(zhǎng)的筒狀。
50、 烹調(diào)方法:炒。
51、油燒熱將蝦下鍋過(guò)油撈出，然后把筒筒辣椒和花椒炒香后，下醬油、白糖、醋、味精、姜、蔥、蒜，再將蝦下鍋炒入味，勾入適量雞湯炒幾下，淋入紅油、麻油即成。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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