關(guān)于豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)與作用，豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、豆腐腦營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，人體對(duì)其吸收率可達(dá)92%~98%。
2、豆腐腦[老豆腐]的營(yíng)養(yǎng)成分列表 如下(每100克中含) :成分名稱(chēng) 含量 成分名稱(chēng) 含量 成分名稱(chēng) 含量 可食部 100 水分(克) 96.7 能量(千卡) 1 5 能量(千焦) 63 蛋白質(zhì)(克) 1.9 脂肪(克) 0.8 碳水化合物(克) 0 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.6 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.04 核黃素(毫克) 0.02 尼克酸(毫克) 0.4 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 10.46 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 鈣(毫克) 18 磷(毫克) 5 鉀(毫克) 107 鈉(毫克) 2.8 鎂(毫克) 28 鐵(毫克) 0.9 鋅(毫克) 0.49 硒(微克) 0 銅(毫克) 0.26 錳(毫克) 0.25 碘(毫克) 0 豆腐腦除含蛋白質(zhì)外，還可為人體生理活動(dòng)提供多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷等。
3、如果用食用石膏作凝固劑，含鈣量會(huì)有所增加，對(duì)防治軟骨病及牙齒發(fā)育不良等疾病有一定功效。
4、適合人群:一般人皆可食用。
5、適用量:每次1碗，約50克。
6、溫馨提示: ●最好不用香蔥為作料。
7、 ●老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
8、●北方多喜食咸鮮味豆腐腦，南方則偏好甜味豆腐腦。
9、●豆腐腦的嫩滑程度取決于添加的鹵水和火候，味道的關(guān)鍵則在鹵料。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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