關(guān)于壽司的材料哪里有賣(mài)，壽司的材料這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、一、壽司的選料 ????????壽司的種類(lèi)很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。
2、壽司常用的主要原料為壽司米?日本粳米 ，其特點(diǎn)是色澤白凈，顆粒圓潤(rùn)，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
3、 ????????包卷壽司的外皮所用的原料，以?xún)?yōu)質(zhì)的海苔?紫菜 、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見(jiàn)。
4、 ????????壽司的餡料豐富多彩，且最能體現(xiàn)壽司的特色。
5、餡料所用的原料有海魚(yú)、蟹肉、貝類(lèi)、淡水魚(yú)、煎蛋和時(shí)令鮮蔬?如香菇、黃瓜、生菜 等等。
6、 二、壽司的配比 ????????壽司的配比指的是煮壽司飯時(shí)米和水的比例，調(diào)制壽司醋時(shí)鹽、糖、醋的比例，以及調(diào)制壽司飯時(shí)醋和飯的比例。
7、 ????１?米和水的比例 壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水１∶１的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。
8、注意，如果一次煮的壽司飯較多?５份以上 ，就應(yīng)適當(dāng)減少水的用量，例如６碗米只需加５碗水即可。
9、另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
10、 ２?鹽、糖、醋的比例 壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按１∶５∶１０的比例調(diào)制而成的。
11、調(diào)制時(shí)將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。
12、注意，加熱時(shí)不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
13、 ????３?醋和飯的比例 調(diào)制壽司飯時(shí)，通常是將１碗壽司醋加入到５碗壽司飯中，攪拌均勻即成。
14、注意，壽司飯需保持４０℃左右的溫度，攪拌時(shí)最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對(duì)加了醋的壽司飯進(jìn)行“排剁”，以將其攪勻。
15、 三、壽司的佐味料 ????????正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。
16、因此，吃壽司時(shí)，應(yīng)根據(jù)壽司的種類(lèi)來(lái)搭配佐味料。
17、例如，吃卷壽司時(shí)，因餡料中有生魚(yú)片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時(shí)則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
18、 ????????除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。
19、吃壽司時(shí)佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
20、 四、壽司的制作 ????????壽司的種類(lèi)很多，下面以卷壽司為例，談?wù)剦鬯镜闹谱鳌?/p>
21、 做法一： 原料：海苔?紫菜 １張?長(zhǎng)約２０厘米、寬約１５厘米 ?粳米飯２００克?蟹柳１根?細(xì)火腿腸半根?中等大小的黃瓜半根?雞蛋皮１張?辣根醬１５克?生菜葉１張?精鹽１?５克?白糖５克?白醋１０克?濃口醬油、醋姜各１碟 制法： １?將粳米飯晾至溫度為４０℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細(xì)粒；雞蛋皮切成１５厘米長(zhǎng)、１厘米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調(diào)成壽司醋，再與粳米飯拌勻。
22、 ２?將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出３厘米作接口，在海苔的其余部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的４條“溝”，隨后分別在４條“溝”里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最后將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。
23、 ３?將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，并在上邊接口處抹上少許米飯封口，然后將飯卷橫切成７個(gè)小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。
24、? 做法二：?材料： 米飯?白醋?鹽?雞精?香油?壽司紫菜???黃瓜?胡蘿卜???蟹足棒?雞蛋???生菜???烤腸 作法：? 米飯需要蒸得軟一些，放醋?鹽?雞精?香油拌好。
25、 2.?烤腸在平底鍋里煎熟切成條，雞蛋攤成蛋皮切成條，黃瓜清洗去皮切成條，胡蘿卜清洗去皮切條， 3.燒點(diǎn)開(kāi)水把胡蘿卜條和蟹棒分別焯一下，生菜也清洗干凈，分成單片.蟹棒打開(kāi)成一個(gè)大片。
26、 4.拌好的米飯鋪到紫菜上，鋪米飯時(shí)一定要薄薄的鋪一層。
27、 5.放上生菜葉，然后放蟹棒片，再放所有的條狀食物，用手卷起后三分之一時(shí)，再用卷簾卷起壓實(shí)， 放在一邊，全部卷完再切， 6.切之前把刀磨的快一點(diǎn)，切的時(shí)候刀上要沾水以防粘刀，不然切得會(huì)不好看。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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