關(guān)于薯條怎么做才像肯德基,薯條怎么做才能像麥當(dāng)勞的一樣這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、McDonald炸薯條做法 很多人喜歡McDonald是因為喜歡它的炸薯條。
2、 你知道嗎? 炸薯條完全可以自己在家里做,而且味美價廉, 想試驗一下嗎? 原料: 土豆 食用油 將土豆去皮, 切成半厘米見方的長條。
3、置入冰箱的上層 冷凍。
4、 等其徹底凍透后即可以準(zhǔn)備炸制薯條。
5、 將炒鍋內(nèi)加食用油約一之兩厘米深(再多一些也好)。
6、燒 之七八成熱(油溫約220度, 油叢中間向上翻動), 加 入已經(jīng)凍好的薯條,炸約兩分鐘, 至薯條膨軟,顏色變 黃時為止。
7、用漏勺撈出, 瀝干余油, 根據(jù)個人囗味加入 適量的鹽即可。
8、 我是KFC的員工,其實我們炸的薯條,從配送中心運來的時半成品,差不多已經(jīng)是熟的,不過需要放冷藏室內(nèi),一戴戴用紙戴裝著的,每次需要炸的時候,倒進炸籃里放進炸鍋里,自動訂時按鈕,一次時間是2分45秒,在2分15的時候需要炸鍋會叫,提醒你把炸籃搖搖,這樣炸出來的薯條就不會粘在一起了,時間到了倒在薯條保溫槽里,撒上鹽,用拈子挑出黑頭,一次到7分鐘報廢。
9、 麥當(dāng)勞和肯德基的薯條都是前一天晚上浸泡在牛奶(鮮奶或者純奶,酸奶沒用的)里面的。
10、在泡牛奶之前要先用低濃度的鹽水洗泡一下的。
11、 第2天拿出泡過牛奶的薯條味道就和麥當(dāng)勞,肯德基差不多了。
12、 生的薯條超市有買。
13、找一個炸籃,把生的薯條倒進去,炸薯條的油溫要170度左右,由于薯條是冷凍的,所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候,將炸籃提起,脫離油面,晃動5下左右,在下油鍋炸,炸2分鐘即可,再將油控凈,將薯條到入器皿中,高空撒鹽,然后以瀑布似的方法,反復(fù)將薯條從此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯條既可做好,但快餐店里的油是棕櫚油,而不是家中的食用油。
14、 麥當(dāng)勞的薯條是怎么做的? 1。
15、麥當(dāng)勞的薯條是用土豆粉加工成型的(土豆粉不是淀粉是一種含有纖維較多的粉狀物,比淀粉粗的多,確切的說是土豆顆粒)。
16、 2。
17、在加工運輸過程中是在速凍的條件下,所以能保證其形狀整齊好看。
18、 3。
19、在炸的時候油中不是單純的烹炸用油,而是在其中加了一定量的牛油,而且比例很高,牛油的作用,是讓在炸時吃入土豆的油揮發(fā)時帶有動物脂肪的特有香味。
20、而且土豆條里面更加的松軟,而外面堅挺不走型。
21、牛油的提煉方法我介紹一下,最普通的就是加熱提煉,再加入添加劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水,這樣可以避免在加熱提煉中產(chǎn)生的糊味,而且保存時間更長,可以進行工業(yè)化加工。
22、如果不相信請參考麥當(dāng)勞在印度被驅(qū)逐的案例,就是因為在印度的麥當(dāng)勞在油中加入了牛油,而牛在印度的地位不說大家也知道,所以再印度各地發(fā)起了驅(qū)逐麥當(dāng)勞的運動,使得麥當(dāng)勞在印度的店幾乎都遭了砸,損失慘重,而且還要公開向人民道歉。
23、 4。
24、保溫設(shè)備很重要。
25、這樣才能保證薯條的口感。
26、 你可以自己試試, 速凍薯條,然后放烤箱oven個20分鐘 香噴噴薯條出爐. 切記不要解凍!! 炸薯條 制作方法 先把薯仔去皮,洗凈,切條,放入濃鹽水內(nèi)浸腌20分鐘,撈起后瀝干水分,候用。
27、 將面粉、占米粉、發(fā)粉混和后,加入少許清水開成濃粉漿,讓它自行發(fā)酵半小時。
28、 在鍋內(nèi)注入生油十兩。
29、燒滾把薯條蘸上粉漿,放入滾油內(nèi),炸時爐火不要太猛,以免炸焦,待薯條炸至金黃色,即可全部撈起供吃,吃時可蘸上汁或椒鹽,甘香可口。
30、 薯條之DIY 想吃炸薯條了。
31、懶得出門,于是從廚房翻出幾只土豆自己DIY。
32、 炸薯條做法很簡單,方法是: 1 土豆洗凈去皮,切成條,5毫米見方即可。
33、不宜過細,否則口感欠佳。
34、 2 將鍋中加入小半鍋油,把油加熱到8成熱時,加入切好的土豆條,土豆條不要放入的太多,因為太多了土豆條會粘在一起。
35、 輕輕用炒菜的鏟子翻動,使土豆條受熱均勻,這時火可以小一些,保持油溫即可。
36、 3 大約4至5分鐘左右,土豆條在油鍋中收水后會漂起來,油鍋里的氣泡也減少了,顏色變成了金黃色,就可以起鍋了。
37、 4 起鍋后裝入盤子中,撒上少量的鹽,香噴噴的炸薯條就做好了。
38、 制作方法: 將炒鍋內(nèi)加食用油約一之兩厘米深(再多一些也好)。
39、燒之七八成熱(油溫約220度,油叢中間向上翻動),加入已經(jīng)凍好的薯條,炸約兩分鐘,至薯條膨軟,顏色變黃時為止。
40、用漏勺撈出,瀝干余油,根據(jù)個人囗味加入適量的鹽即可。
41、 炸薯條的正確做法 網(wǎng)上有好多教人炸薯條的做法,不過不是個個都是正確的,我找了個正確做法和大家共享,希望大家行事時小心,我切薯條時就不小心切到手指了,希望大家可以從中得到樂趣! 薯條好吃,也容易做。
42、選七八個大土豆,要薄皮滑面的。
43、先隔水蒸一個嘗嘗,要是有麻味或松松軟軟帶甜味的就不要了。
44、將皮剝掉,切出厚實的長條或其它喜歡的形狀,不過忠‘厚’ 老‘實’可是薯條們的唯一處世原則。
45、將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。
46、待浸得了味,撈出晾干。
47、切記一定要去掉水份,不然的炸時會濺油。
48、 準(zhǔn)備一圓底鍋一半球狀漏網(wǎng),炸薯條的油可以用大油也可以用花生油,最好是經(jīng)過提純的清香油。
49、用清香油可以保持土豆的原味。
50、炸薯條時,油不可以太熱,太熱易將薯條炸糊;油也不可以太溫, 容易炸硬了。
51、取一支筷子,豎著插到鍋底,有氣泡和油花順著筷子向上翻時,油溫剛剛好。
52、此乃一西安大廚所授的,屢試不爽。
53、 炸薯條有個訣竅:同炸同起。
54、開炸時要一起放,鋪滿鍋面就行,寧少勿多,讓每個薯條都泡在里面,也好控制火候;當(dāng)薯條泛起金黃可以撈的時候,動作一定要快,慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。
55、然后用漏網(wǎng)撈出。
56、 薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃,單吃也別有一番風(fēng)味。
57、芝麻椒鹽好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,與粗大鹽粒一起炒,變成粉末后裝到木制胡椒瓶中,隨時取用。
58、番茄醬也可。
59、 炸薯條做法很簡單,方法是: 1 土豆洗凈去皮,切成條,5毫米見方即可。
60、不宜過細,否則口感欠佳。
61、 2 將鍋中加入小半鍋油,把油加熱到8成熱時,加入切好的土豆條,土豆條不要放入的太多,因為太多了土豆條會粘在一起。
62、 輕輕用炒菜的鏟子翻動,使土豆條受熱均勻,這時火可以小一些,保持油溫即可。
63、 3 大約4至5分鐘左右,土豆條在油鍋中收水后會漂起來,油鍋里的氣泡也減少了,顏色變成了金黃色,就可以起鍋了。
64、 4 起鍋后裝入盤子中,撒上少量的鹽,香噴噴的炸薯條就做好了。
65、 炸薯條 制作方法 先把薯仔去皮,洗凈,切條,放入濃鹽水內(nèi)浸腌20分鐘,撈起后瀝干水分,候用。
66、 將面粉、占米粉、發(fā)粉混和后,加入少許清水開成濃粉漿,讓它自行發(fā)酵半小時。
67、 在鍋內(nèi)注入生油十兩。
68、燒滾把薯條蘸上粉漿,放入滾油內(nèi),炸時爐火不要太猛,以免炸焦,待薯條炸至金黃色,即可全部撈起供吃,吃時可蘸上汁或椒鹽,甘香可口。
69、 一、土豆削皮后切成條,用水淘一遍。
70、二、控干土豆條表面水分,待油溫?zé)亮叻譄釙r,放入土豆條(油必須淹沒土豆條)。
71、三、視土豆條粗細炸五至六分鐘,然后撈出土豆條控干油份(可平攤在吸油紙上或木板上)。
72、四、待土豆條冷卻后,把油加熱,接近沸騰,放入土豆條復(fù)炸三至五分鐘即可(根據(jù)個人的愛好決定復(fù)炸時間長短)。
73、 小提示:為了方便,第一次可以炸很多土豆條,冷卻后分裝在食品袋里放入冰箱冷凍,需要時拿出來不用解凍,直接放入高溫油中炸,非常省時省事。
74、 2、土豆最好選含淀粉量高的,俗話說發(fā)“面”的那種。
75、切的時候盡量粗細一致。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
標(biāo)簽:
免責(zé)聲明:本文由用戶上傳,如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除!