關(guān)于江門古鎮(zhèn)燒鵝，在江門古井城區(qū)的燒鵝有多少年歷史了 哪家是真牌子這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、給你說段歷史先吧,嗯嗯.新會(huì)古井的燒鵝非常出名，很多游客不惜千里迢迢而來就是為了品嘗這種用南宋宮廷秘方制作的燒鵝。
2、七百多年前，新會(huì)崖門發(fā)生一場改朝換代的宋元大海戰(zhàn)。
3、大戰(zhàn)結(jié)束后，一位在南宋宮廷里負(fù)責(zé)制作燒鵝的御廚帶著女兒逃亡到新會(huì)銀洲湖西岸的仙洞村。
4、御廚在仙洞村開了一間燒鵝店，憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝，把燒鵝燒得色香味全，很快便名揚(yáng)遠(yuǎn)近。
5、后來御廚的女兒長大了嫁到銀洲湖東岸的古井鎮(zhèn)，女兒也把父親秘制燒鵝的手藝帶到了古井，并世代相傳。
6、古井燒鵝便由此而來。
7、 古井的燒鵝制作有其獨(dú)特之處，從選鵝到燒鵝都很講究。
8、鵝每年有兩造，古井燒鵝常用的鵝種是每年春季清明和秋季重陽節(jié)前后一個(gè)半月的鵝苗，并且要在本地魚塘里養(yǎng)至三、四個(gè)月大，約重7斤。
9、（這里要注意的是鵝不能養(yǎng)得太大，否則燒出來的肉質(zhì)會(huì)老，口感不夠嫩滑。
10、）這種鵝叫“烏鬃鵝”，不受污染，肉質(zhì)最好。
11、燒鵝的時(shí)候先用節(jié)醋涂抹鵝身，待鵝身晾干后再采用傳統(tǒng)的生抽王混合砂糖、鹽、酒、蒜茸、五香粉和其他不得外傳的獨(dú)門秘方等為醬料，塞入鵝肚內(nèi)，用繩扎緊，并以麥芽糖涂抹鵝身后才掛入熱爐內(nèi)燒。
12、燒的時(shí)候要注意火力均勻，并且一定要用荔枝木燒，這樣燒出來的鵝吃起來才會(huì)有荔枝的香味。
13、要分辨出真假呢,主要是不要到公路邊上去,那些都是假的,雖然那些燒鵝的味道還可以,但是是不夠真貨好的,主要在高速公路右轉(zhuǎn),到了古井鎮(zhèn),直走就是了,看到左邊的深紅色建筑物,就是了,它的另一面是一家電視臺(tái)的采訪,我忘記了是什么,總之那些把記者采訪的名號(hào)放出正面的都是假的,記住,是"平香",江門總店.我跟我爸去江門,經(jīng)常買的了,呵呵,知道地方也不奇怪。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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