關(guān)于鯉魚的做法家常做法,鯉魚的做法這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、油潑鯉魚原料:鯉魚一條。
2、配料:蔥一根、姜六片、蒜三瓣、青、紅辣椒各一個(gè)、胡蘿卜三片、八角一個(gè)、香葉一片、醬油兩匙、醋兩匙、鹽適量、料酒適量、胡椒粉少許、香菜適量。
3、做法:鯉魚去鱗和內(nèi)臟,清水沖洗干凈,控干,兩側(cè)各劃三刀,魚身和魚腹用料酒、鹽、胡椒粉抹勻,腌制30分鐘入味;2、蔥切下三小段,剩余切絲,姜四片切絲,青紅椒和胡蘿卜均切絲,蒜切片備用;3、魚腹中放入蔥段、兩片姜、八角、香葉,放入魚盤中,入鍋蒸25分鐘。
4、根據(jù)魚的大小,水開后大魚不要超過15分鐘,小點(diǎn)的魚時(shí)間相應(yīng)減少,我做的魚大約重三斤;4、取出蒸好的鯉魚,在魚身上整齊的擺上蔥絲、姜絲、青紅椒絲、胡蘿卜絲、蒜片,淋上醬油、醋和少許鹽;5、坐鍋熱油,油熱后均勻的潑在鯉魚身上,撒上香菜碎即可。
5、 蔥油鯉魚做法:1 鯉魚去內(nèi)臟洗凈改刀,取細(xì)鹽均勻涂抹魚身上.備用。
6、2 找一小碗(準(zhǔn)備料汁)蠔油1勺,生抽2勺,淀粉半勺,水3勺少許雞精,加幾滴香油攪拌均勻后均勻涂抹于魚的身上.入味20分鐘。
7、3 蔥,姜,青椒切細(xì)絲后放水中浸泡備用。
8、4 將入味的魚放入蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘(魚的大小和時(shí)間有關(guān)) 。
9、5 把蔥姜青椒絲均勻放置蒸好的魚身上。
10、6 燒少許熱油林在魚身上.清燉鯉魚湯原料:新鮮鯉魚一只650克左右;2、清水豆腐250克;3、花生油;4、料酒、鹽少許。
11、做法:鯉魚去鱗,內(nèi)臟。
12、(這個(gè)程序我都交給超市里的大哥處理,我實(shí)在沒有勇氣取了它的性命,再去它的各種器官,是不是很偽善?呵呵)2、豆腐切塊,盡量厚而且大。
13、3、鐵鍋入油,燒熱。
14、把已經(jīng)洗凈,并且瀝干水份的鯉魚放入鍋中,兩面煎黃。
15、4、鯉魚煎好后,倒入清水,水離鍋邊大概5厘米處即可。
16、5、大火至鍋開,放入準(zhǔn)備好的豆腐塊兒,料酒和鹽。
17、白玉鯉魚湯材料蔥1/2根,冬瓜150公克,鯉魚1尾,沙拉油2大匙,姜片2片,水1500c.c,黃酒1大匙,鹽1小匙做法1.蔥切段備用;冬瓜切塊備用;鯉魚清除內(nèi)臟后,用紙巾擦干魚身備用。
18、2.取一炒鍋,在鍋中加入沙拉油,以小火爆香蔥段、姜片后,再放入鯉魚煎約1分鐘,待表面呈現(xiàn)金黃色即可。
19、3.繼續(xù)加入水、黃酒及冬瓜塊,以大火煮沸后撈出浮沫,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘,起鍋前加入鹽調(diào)味即完成。
20、紅燒鯉魚做法原料:鮮活鯉魚1條(約750克),花生油100克,濕淀粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。
21、做法:將鮮鯉魚洗凈,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內(nèi)臟,洗凈血沫,兩邊斜剞5刀。
22、2、松蘑水發(fā)后,洗凈泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗凈,均切成細(xì)絲;生姜洗凈,去皮,切成片。
23、3、鍋內(nèi)放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時(shí),將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。
24、特色:呈黃色,魚嫩蘑香,汁濃味美。
25、濃汁鯉魚湯 材料主料:鯉魚1條(約400g),雞腿菇50g,牛奶100g,枸杞10g,蔥10g,生姜10g,鹽5g,輔料:紹酒,胡椒粉少許做法時(shí)間:10分鐘烹飪時(shí)間:25分鐘1.鯉魚洗凈,切兩段。
26、生姜去皮切片,雞腿菇豎切成兩段,枸杞泡洗干凈,蔥切段。
27、2.燒鍋下油,投入鯉魚,用中火煎至兩面稍黃,汆入紹酒,下姜絲,注入清湯,用中火燒開。
28、3.待燜至湯汁稍白時(shí),入雞腿菇、枸杞、蔥段,調(diào)入鹽、蘑菇精、胡椒粉、牛奶,燜透即可。
29、提示:鯉魚的肉質(zhì)十分新鮮細(xì)嫩,不僅吃著可口,而且容易被消化和吸收,是難得的美味又營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食材。
30、食用鯉魚有開胃健脾、利水消腫、安胎通乳等功效。
31、鯉魚還具有滋補(bǔ)功能,對(duì)保持頭發(fā)黑亮有一定作用。
32、豬皮豆腐燉鯉魚 材料主料:鯉魚350克,北豆腐250克,豬肉皮150克, 輔料:青椒10克, 調(diào)料:鹽5克,味精3克,醬油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(紅,尖,干)20克,植物油25克,大蔥10克,姜5克做法1.將鯉魚收拾干凈,修整鰭和尾; 2.豆腐切成長方片; 3.熟肉皮切成寬條; 4.青椒、香菜、蔥、姜切成碎末; 5.干辣椒切成細(xì)絲; 6.將鍋置于旺火上,放入植物油燒至八成熱,將魚放入鍋內(nèi)兩面都煎成金黃色,烹入醋、料酒、醬油,倒入高湯(750克),放入熟豬肉條、豆腐片,加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、姜末; 7.燒開后,改用小火燉20分鐘,加入味精; 8.將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內(nèi),上邊放魚,再撒上香菜末、青椒末即可。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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