關(guān)于白豆腐乳的家庭制作方法，豆腐乳的功效與作用這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、豆腐乳又稱腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合制成的。
2、豆腐乳種類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適于佐餐或作調(diào)味料，如火鍋調(diào)料等。
3、較為著名的 有北京王致和臭豆腐、浙江的紹興腐乳等。
4、 營(yíng)養(yǎng)功效：豆腐乳的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、E，以及鈣磷等礦物質(zhì)。
5、豆腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化之功效。
6、臭腐乳(青方)中維生素B12的含量很豐富，可以補(bǔ)充人體內(nèi)的維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。
7、 食而有道：每次小半塊足矣。
8、自腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物，過(guò)量食用對(duì)人體健康有害。
9、豆腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病，痛風(fēng)、腎病，消化道潰瘍患者宜少吃或不吃，以免加重病情。
10、 精選妙藏：豆腐乳以色正、形狀整齊、質(zhì)地細(xì)膩、無(wú)異味者為佳品。
11、豆腐乳可放于密封玻璃瓶或陶瓷罐中，置于陰涼通風(fēng)處保存。
12、保質(zhì)期1年左右。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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