關(guān)于腐乳對(duì)身體有好處還是壞處，腐乳的功效與作用這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、腐乳是我國(guó)獨(dú)創(chuàng)的調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨(dú)食用，也可用來(lái)烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。
2、別看外觀(guān)不大起眼，若論起營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)，這些東西還真不簡(jiǎn)單。
3、 腐乳的原料是豆腐干類(lèi)的白坯。
4、給白坯接種品種合適的霉菌，放在合適的條件下培養(yǎng)，不久上面就長(zhǎng)出了白毛――霉菌們大量繁殖起來(lái)啦。
5、這些白毛看起來(lái)可能有些可怕，實(shí)際上卻大可不必?fù)?dān)心，因?yàn)檫@些菌種對(duì)人沒(méi)有任何危害，它們的作用只不過(guò)是分解白坯中的蛋白質(zhì)、產(chǎn)生氨基酸和一些B族維生素而已。
6、對(duì)長(zhǎng)了毛的白坯進(jìn)行搓毛處理，最后再鹽漬，就成了腐乳。
7、 腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品。
8、它的原料――豆腐干本來(lái)就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%~20%，與肉類(lèi)相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。
9、腐乳的制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。
10、因?yàn)槲⑸锓纸饬硕诡?lèi)中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。
11、同時(shí)，由于微生物合成了一般植物性食品所沒(méi)有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血。
12、 腐乳的英文名是大豆奶酪。
13、它的口感與奶酪有些類(lèi)似，和奶酪一樣經(jīng)過(guò)發(fā)酵，一樣含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣。
14、奶酪具有特殊的濃香味道，而腐乳同樣具有細(xì)膩的質(zhì)地和特殊的鮮味。
15、可以這么說(shuō)，腐乳就是中國(guó)的素奶酪。
16、在某些指標(biāo)上，腐乳甚至有勝過(guò)奶酪之處，因?yàn)樗娘柡汀?/p>
17、 脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分――大豆異黃酮。
18、不過(guò)，它也有不如奶酪的地方，如不含維生素A、維生素D。
19、 可見(jiàn)，腐乳不但風(fēng)味獨(dú)特，還有讓您意想不到的功效，比如，它可促進(jìn)消化，還能預(yù)防貧血等等，是素食主義者絕佳的一種食物。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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