關(guān)于燒烤需要準(zhǔn)備的東西這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、燒烤架,釬子,優(yōu)質(zhì)碳。
2、這個(gè)都是必須的 適宜燒烤的食物 比較常見(jiàn)的幾類 肉類:香腸、羊肉、牛肉、雞翅、各類魚(yú)丸、蝦丸、貢丸、墨魚(yú)丸、羊腰、羊根筋、雞脖、雞胗、雞柳、羊鞭等。
3、 魚(yú)蝦:魚(yú)(各類)、魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、蝦、螺肉、干魚(yú)片、蟹、帶子、鮮貝。
4、 蔬菜:玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蔥。
5、 水果:香焦、甘蔗、菠蘿。
6、 其它:面包片、饅頭片、小包子、小燒餅、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐塊、 可以配一些燒烤醬和蜂蜜,烤雞翅刷點(diǎn)蜂蜜比較好吃。
7、 肉類的,你可以用可以不用,隨便。
8、 調(diào)料 孜然粉,鹽,姜末,味精適量, 海鮮醬。
9、芝麻醬。
10、辣椒醬。
11、 雞翅什么的,放里面腌一下再烤,這個(gè)是我在電視上學(xué)的,烤雞翅的時(shí)候用過(guò)。
12、味道不錯(cuò),有點(diǎn)印度風(fēng)味。
13、 燒烤技巧 1.“直接燒烤”和“間接燒烤” 燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式,其中的“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤;而其他的幾種則稱為間接燒烤。
14、 A、直接燒烤 ①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。
15、 ②把蔬菜肉類放在烤網(wǎng)中央直接燒烤。
16、 B、間接燒烤 ①球碳點(diǎn)燃后置于碳架的兩端。
17、 ②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
18、 ③蓋上爐蓋,用風(fēng)門(mén)調(diào)節(jié)火候,靠熏燜將食物制熟。
19、 2.常見(jiàn)食品的燒烤時(shí)間與火候掌握 燒烤食物的好壞受到燒烤時(shí)間的長(zhǎng)短、火候的掌握、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當(dāng)時(shí)的環(huán)境等諸多因素的影響。
20、要取得最好的燒烤效果,以上幾方面的因素都是不容忽視的,尤其是燒烤時(shí)間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵。
21、 一般情況下,采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時(shí)間要長(zhǎng)。
22、 3.燒烤步驟 ?、僭谔烤W(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收,時(shí)間約一分鐘,點(diǎn)燃預(yù)先準(zhǔn)備好的條狀紙條放進(jìn)爐中,木炭開(kāi)始燃燒。
23、如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔,但燃燒會(huì)受一定影響。
24、 ?、谀咎块_(kāi)始燃燒,伴隨有少量黑煙。
25、此時(shí)加上烤網(wǎng)。
26、燃燒10-15分鐘后,明火逐漸減小或消失,木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物,表明已到達(dá)理想的燒烤溫度。
27、此時(shí)將木炭均勻攤開(kāi),將手置于烤網(wǎng)上方,手有炙熱感。
28、 ③將需要燒烤的食物均勻擺在烤網(wǎng)中央,力爭(zhēng)各處食物受熱均勻。
29、 ?、軣具^(guò)程中按需要對(duì)食物的位置作調(diào)整,以使各部受熱均勻。
30、如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一邊以后再另一邊,否則將很難烤熟并有可能烤焦。
31、 ⑤燒烤的時(shí)候,不要忘記在食物串上涂抹少許油,并不時(shí)翻動(dòng)食物。
32、這樣烤出來(lái)的食物味道更香,也不易烤糊。
33、食物熟的時(shí)候,涂抹自己喜愛(ài)的醬類,加入調(diào)料。
34、 穿串 先將應(yīng)烤的肉、蔬菜洗凈,然后把肉切成2-4厘米長(zhǎng)、寬0.8厘米的方形肉條(也可自定):排骨根據(jù)你地市價(jià)自定切塊定價(jià);魚(yú)打鱗后破開(kāi)清除肚腸洗凈切成長(zhǎng)12厘米的塊或長(zhǎng)不限的全魚(yú):藕以穿生藕。
35、然后竹簽穿成串:肉穿成丁字形:魚(yú)、茄子等大串每串用兩根簽子。
36、 四、烤制 生火:先將烤爐清理干凈放好,加入木炭(粟炭)點(diǎn)燃,放炭充分燃燒,再把炭火用火鉗刨開(kāi)鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
37、 2、烤制:將食品串放在爐面上,凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面都刷)烤制,再翻來(lái)覆去地烤。
38、串子看上去油泡翻滾,顏色變白變黃表示成熟,雞爪等應(yīng)烤到有炸響聲,雞翅烤成焦黃泡大,雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃,里面沒(méi)有血水溢出表示成熟。
39、烤制時(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)火候大小,、串子品種而定,但千萬(wàn)不能烤焦。
40、邊烤邊刷油,待食物烤到九成熟時(shí)及時(shí)撒上辣粉、孜然角或粉。
41、刷上油,稍烤一下既可起爐出售,不吃辣的不加辣粉。
42、 3、蔬菜類的應(yīng)將串放在爐面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷濕刷勻,翻來(lái)覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后,刷油在烤幾秒種起爐 我建議你可以去超市買(mǎi)那種成品的蔬菜肉串。
43、也可以直接去麻辣燙官去買(mǎi)。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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