關(guān)于紫薯和紅薯哪個(gè)更有營養(yǎng)，紫薯和紅薯的區(qū)別這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、紫紅薯排毒通便效果更好 一般紅薯的嫩芽往往為綠色，但是紫紅薯的嫩芽卻呈紫色。
2、紫紅薯的淀粉含量比紅薯高20%左右，因此口感更有嚼勁。
3、佘義斌介紹說，紫紅薯呈紫色的奧秘就在于其中青花素含量高的緣故。
4、目前市場上售價(jià)一般在2.5元/斤左右，大型菜市場一般均有出售。
5、 南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療保健專家王東旭博士介紹說，紫紅薯具有食用、藥用及保健于一體的特點(diǎn)。
6、紅薯大家都知道具有促進(jìn)排便的功效，其原因就在于紅薯含有很多粗纖維。
7、而紫紅薯所含有的粗纖維更豐富，因此排便排毒的功效就更勝一籌。
8、 王主任介紹說，紫紅薯除具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。
9、硒是一種人體必需的微量元素。
10、很多長壽地區(qū)的老人的長壽秘密都和硒元素有關(guān)。
11、比如經(jīng)權(quán)威部門測定，江蘇省南通如皋的土壤中富含微量元素硒，而就是這方土壤，生長出來的蔬菜及農(nóng)作物同樣富含硒。
12、如皋的蘿卜干中硒的含量是普通蘿卜干的數(shù)倍，像白菜等硒的含量也是普通品種的數(shù)倍，被稱為“長壽食品”，而當(dāng)?shù)鼐用耧嬍沉?xí)慣中以雜糧與蔬菜為主，通過食物鏈補(bǔ)充了人體中的硒，帶來了長壽，富硒的食物，能提高人體的免疫能力，防衰老。
13、 王東旭博士介紹說，花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，花青素被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第必需營養(yǎng)素。
14、花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。
15、花青素具有小分子結(jié)構(gòu)，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)。
16、 既然紫紅薯有如此多的好處，那么，怎么吃既健康又科學(xué)呢？王主任介紹說，加工紫紅薯時(shí)，一定要蒸熟煮透。
17、因?yàn)樽霞t薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
18、再者，紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會(huì)產(chǎn)生不適感。
19、由于紫紅薯蛋白質(zhì)含量較低，單獨(dú)食用會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡。
20、所以，傳統(tǒng)的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥的食用方法還是比較科學(xué)的。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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