關(guān)于墨斗魚(yú)平臺(tái)收益，墨斗魚(yú)這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、材料：墨魚(yú)2只、尖椒1個(gè)調(diào)料：醬油1/3湯匙、姜4片、料酒1湯匙、甜面醬1/2湯匙、韓式辣醬1湯匙、植物油2湯匙做法：1.墨魚(yú)洗凈2.正中間有一個(gè)梭子形的殼，拆出來(lái)以后很容易可以撕掉外面那層黑色的皮，然后就看到里面了3.把內(nèi)臟和墨魚(yú)汁都扔掉4.墨魚(yú)片上面密密地切一排不到底的刀紋5.大約斜60°再切一排就有了這樣子的菱形格子，另一片切得比較方，最后還是覺(jué)得這種菱形好看6.切好花刀的正片墨魚(yú)再改到成長(zhǎng)3厘米左右的長(zhǎng)方片狀7.尖椒一個(gè)洗凈去蒂，斜切出圈兒，姜切片備用8.起油鍋，下墨魚(yú)片爆炒一下形成墨魚(yú)卷兒狀9.加入青椒、姜片和兩種醬，再烹入料酒和醬油10.快速翻炒均勻，出鍋???醬燜墨魚(yú)?????先說(shuō)說(shuō)這道菜的主要調(diào)味料--醬，我們北方常吃的醬是由大豆為主料，用發(fā)酵工藝制成的黃豆醬，這和南方以蠶豆為主料制成的豆瓣醬口感有所不同，黃豆醬口感咸鮮、入味濃厚，比較適合醬燜，醬炒，以及炸醬等做法，蠶豆醬口感細(xì)膩、回香持久，比較適合做成川味豆瓣等醬料。
2、無(wú)論是哪種醬料，因?yàn)槎际前l(fā)酵的制法，所以營(yíng)養(yǎng)成分中氨基酸含量很高，且有延緩衰老的食療作用。
3、???做法：??1.將墨魚(yú)身體剖開(kāi)，剔除內(nèi)臟，拔除軟刺，洗凈，瀝干??2.鍋里加底油，大火燒至八九分熱，將墨魚(yú)和切好的蔥絲同時(shí)下鍋，迅速翻炒，同時(shí)加入稍加稀釋黃豆醬，(醬和黑魚(yú)的比例大概是1：10，即500克墨魚(yú)加入50克黃豆醬)??3.待墨魚(yú)身體卷曲，肉色由透明而變白，就說(shuō)明已經(jīng)熟了，出鍋前調(diào)到大火加一小匙白酒，稍加燜制，可令肉質(zhì)更加鮮嫩??做這道菜特別需要注意是火候不能太大，否則肉質(zhì)會(huì)變老，一方面口感差，另一方面也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失。
4、?五彩墨魚(yú)絲?????【主 料】：墨魚(yú)片150克,青椒60克,紅泡椒20克,水發(fā)香菇12克,?????【輔 料】：鹽2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣蔥4克,蔥片6克,姜米2克,植物油40克,蔥油10克,高湯25克。
5、?????【制作方法】?????墨魚(yú)片洗凈,剞上一字花刀,頂?shù)肚谐?.5厘米寬的絲,入碗中加鹽,味精,蛋清,淀粉抓勻漿好。
6、?????2、青椒,紅泡椒,水發(fā)香菇分別切絲,粗細(xì)與墨魚(yú)相同.?????3、料酒,味精,鹽,醋,淀粉,蔥,蒜,及姜米,高湯一起對(duì)成汁.?????4、炒勺上火,注入花生油燒5成熱,下入墨魚(yú)絲撥散滑透,隨即輔料略滑,倒入漏勺濾去油.?????5、炒勺留底油旺火燒熱,速入主輔,倒入芡汁,顛炒幾下,淋入蔥油即成.????豉椒墨魚(yú)球：?????【主 料】：墨魚(yú)200克.?????【輔 料】：青椒50克，洋蔥50克，鹽2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，陽(yáng)江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，蔥度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡蘿卜花2克。
7、?????【制作方法】?????墨魚(yú)打成花刀，切成大三角塊，青椒，洋蔥切成三角塊。
8、?????2、墨魚(yú)過(guò)水。
9、?????3、熱鍋猛油，將墨魚(yú)，青椒，洋蔥拉油至熟。
10、?????4、爆香料頭，加入調(diào)料，下入主輔料翻炒????白蘿卜燒墨斗魚(yú)????原料：白蘿卜、墨斗魚(yú)、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜????調(diào)料：鹽、味精、色拉油、高湯、淀粉????做法：白蘿卜切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下。
11、????2、墨斗魚(yú)洗凈，用沸水焯一下，撈起后待用。
12、????3、鍋內(nèi)放少許底油，先放蔥末、姜末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘，調(diào)味后勾芡，即可。
13、?切好段，輕輕焯水，瀝去水，加香蔥爆炒，香蔥墨斗魚(yú)味道很好。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
標(biāo)簽：
免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！