關(guān)于蘇打餅干減肥嗎,蘇打餅干減肥這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、餅干是“垃圾食品”介紹一篇著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家范志紅的微博文章,專門介紹“梳打餅干”(就是你說的蘇打餅干)多年以來,人們就一直聽說,咸味梳打餅干是餅干當(dāng)中最為健康的品種。
2、它不僅能量較低,不含糖分,而且因?yàn)樘砑恿颂妓釟溻c,對(duì)胃酸過多的人有好處。
3、甚至有不少專家把梳打餅干推薦給胃病患者、糖尿病患者和肥胖者作為加餐。
4、 但是,這種素有健康之名的食品,真的如人們的想象一般,是餅干中的一種異類,特別有利于健康嗎?讓我們看看它的營(yíng)養(yǎng)真相吧。
5、 梳打餅干,就是那種很脆很干、口感疏松而又略帶酥感的餅干,英文叫做cracker,可以想象到咬嚼時(shí)那種在口中噼啪作響的觸覺美感。
6、它的原料,其實(shí)和其他餅干差異不大。
7、就是面粉、水、油脂,小蘇打(碳酸氫鈉),糖或鹽,加上少許牛奶、蔬菜粉、香辛料等。
8、主要工藝上的差別,就是梳打餅干經(jīng)過發(fā)酵,因而比其他餅干容易消化,并有發(fā)酵帶來的香氣;再夾入油酥,使它具有更好的酥脆感。
9、 不同品種的梳打餅干,其油脂含量差異較大。
10、據(jù)網(wǎng)上查到的各種梳打餅干制作配方當(dāng)中來看,其中的油脂用量從10%到30%不等。
11、從配方上來看,我國(guó)市售產(chǎn)品的脂肪含量多在20%~30%之間。
12、 其實(shí),不同梳打餅干所使用的油脂,也可以有極大的不同。
13、大部分產(chǎn)品或多或少地需要加入豬油、牛油、植物奶油、起酥油等配料。
14、這就意味著,它的脂肪成分當(dāng)中,飽和脂肪酸占據(jù)很大比例--“酥”這種口感本身就是和飽和脂肪相聯(lián)系的。
15、 為了了解國(guó)外梳打餅干的成分情況,我選取了兩種梳打餅干,一種是普通零食型,一種是健康全麥型,查閱了美國(guó)農(nóng)業(yè)部提供的食品成分?jǐn)?shù)據(jù)。
16、 100克普通零食用梳打餅干當(dāng)中,含能量504千卡,脂肪26克,其中飽和脂肪酸含量5.4克,反式脂肪酸0.9克,蛋白質(zhì)7克,碳水化合物61克。
17、 100克全麥?zhǔn)岽蝻灨僧?dāng)中,含能量423千卡,脂肪10克,其中飽和脂肪酸含量1.5克,幾乎不含反式脂肪酸,蛋白質(zhì)7克,碳水化合物77克。
18、 從這兩份數(shù)據(jù)中可以看出,常規(guī)梳打餅干的確是一種高脂肪產(chǎn)品。
19、盡管全麥健康型梳打餅干的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)要理想得多,但它的口感和美味卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及常規(guī)梳打餅干。
20、 由于美國(guó)從2006年開始要求標(biāo)注食品中的反式脂肪酸含量,使大部分餅干廠家把餅干配料中的氫化植物油類產(chǎn)品都換成了棕櫚油或其他富含不飽和脂肪酸的植物油。
21、這是梳打餅干數(shù)據(jù)中反式脂肪酸含量較低的主要原因。
22、而在此之前,梳打餅干也曾是反式脂肪酸的大戶之一。
23、 在我國(guó),目前為止還沒有要求食品中標(biāo)注反式脂肪酸的含量,也沒有對(duì)含氫化植物油的產(chǎn)品進(jìn)行任何限制,梳打餅干對(duì)產(chǎn)品的脆度要求較高,而消費(fèi)者又不喜歡那種香味不足、口感不酥的餅干,故而用含氫化植物油的配料來制作,對(duì)梳打餅干的口感最為有利。
24、據(jù)2005-2007年之間的市場(chǎng)調(diào)查來看,我國(guó)的很多焙烤產(chǎn)品,包括梳打餅干產(chǎn)品當(dāng)中,都有含氫化植物油的蹤跡,這意味著它們飽和脂肪含量很高,且有含反式脂肪酸的可能性。
25、 最新研究反復(fù)證實(shí),反式脂肪酸強(qiáng)烈地促進(jìn)肥胖,促進(jìn)心臟病,促進(jìn)糖尿病,促進(jìn)老年癡呆等慢性疾病。
26、而過多的飽和脂肪也這些病有千絲萬縷的聯(lián)系。
27、 一種含脂肪高達(dá)30%,熱量是米飯的3.6倍,而且含有相當(dāng)多飽和脂肪酸,甚至可能有反式脂肪酸的食品,是無論如何不能稱之為健康食品的。
28、所以,以為凡是梳打餅干就健康,這種想法是不正確的。
29、肥胖者和慢性病人食用它們之前,更應(yīng)三思。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
標(biāo)簽:
免責(zé)聲明:本文由用戶上傳,如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除!