導(dǎo)讀 關(guān)于饸烙鹵的做法大全，饸烙這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、讀作:hé le別稱:河
關(guān)于饸烙鹵的做法大全，饸烙這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、讀作:hé le別稱:河漏是將豌豆面莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟，用饸饹床子（一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。
2、比一般面條要粗些，但比面條堅、軟，食用方式和面條差不多。
3、豆面有時候需要加入面丹來調(diào)節(jié)面的軟硬度和口感。
4、? ? 適合應(yīng)用于那些沒有小麥面粘性大，不能按普通方法做成面條的面類。
5、在北方尤其是山西（晉西北）、陜西（關(guān)中地區(qū)）饸饹較為常見 .《辭海》中關(guān)于“饸饹”的定義，解釋為：“北方一種用蕎麥面軋成的食品，參見‘河漏’。
6、而對河漏的解釋則是：“即饸饹，北方一種面食。
7、王楨《農(nóng)書-蕎麥》：‘北方山后，諸郡多種，治去皮殼，磨而為面......或作湯餅，謂之河漏。
8、”王楨是元代一位農(nóng)學(xué)家，他的農(nóng)學(xué)專著《農(nóng)書-蕎麥》中還有一句話，《辭?！飞蠜]有提及：“以供長食，滑細(xì)如粉。
9、”也就是說，饸饹即是過去的“河漏”，外觀滑滑細(xì)細(xì)像粉一樣，在那時是一種家庭自己制作食用的食物，就像今天家里做的搟面條一樣平常。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
標(biāo)簽：
免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！