關(guān)于面條做法大全家常簡單,面條做法大全家常這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、1.炸醬面 材料: 六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿卜,生菜吃),雞蛋2個,肥瘦肉?。ㄈテぃ?00g,五花肉切成半厘米見方的小丁。
2、各種菜碼越多月好,黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的,別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準備吧。
3、當然生大蒜也是必不可少的,夏天吃著殺菌,還有大蔥、姜末。
4、 做法: 雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩,淀粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽,油熱之后,炒雞蛋有個秘訣,就是用筷子,可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻,下鍋,拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。
5、 2、油鍋少放一點油,油熱之后中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然后將肉丁盛出。
6、 3、鍋內(nèi)留著煸肉的豬油,用一個碗把黃醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。
7、 4、醬出香味了,然后倒入肉丁或者雞蛋丁,姜末(切特細),轉(zhuǎn)小火,慢慢的熬,醬和肉丁水****融,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,咕嘟個10分鐘查不多,得看著,不是攪和會,如果覺得 干了,就少少加點水。
8、 5、這時候可以準備菜碼,買一個那種菜擦子挺好,我也切不出特細的絲,黃瓜,蘿卜什么的擦成絲之后,涼水里面泡一下,然后瀝干水,這樣菜絲比較爽脆,洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
9、 6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生,泡冷水即可。
10、 7、醬咕嘟好了,看著干干的收了汁,離火加入蔥白末,早加蔥末就焦了,利用余溫將蔥白燜熟。
11、醬就得了。
12、 8、接下來就是面了,炸醬面當然最好是手搟面,不過估計大家現(xiàn)在都沒這個精神頭了,切面鋪子有那種手搟面,粗的那種比較好吃,裹著黃黃的玉米面,個把講究的,那種冰凍面條也不錯。
13、煮面的水要比較多,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘連在一起,面不要煮的太爛,點3次水就差不多了,有一點點生,有咬勁最好吃,面條煮好了,開冷水,沖掉面糊,這樣才爽滑好吃。
14、面煮好了,拌上2大勺香噴噴油油的炸醬,不要太貪心了,會很咸,放入各種菜碼,沒有四合院了,咱蹲涼臺上,望著樓下的車河閃爍,再來一頭蒜,人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。
15、 2.西紅柿雞蛋面 材料: 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片 做法: 兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老姜片切碎; 2、鍋內(nèi)放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出; 3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點); 4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。
16、大概可以煮上五分鐘吧,然后盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。
17、 5、另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香菜,香噴噴~~ . 3.茄子面 材料: 茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉面1束(約120克) 做法: 茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。
18、 2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。
19、 3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下?lián)瞥?,再將油倒開,然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。
20、 4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。
21、 好吃秘訣 1 茄子切丁后,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。
22、 2 茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。
23、 4.打鹵面 材料: 豬肉,木耳,蘑菇,大蔥,雞蛋 做法: 蘑菇木耳黃花泡發(fā); 2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮; 3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。
24、 5.擔擔面 村料: 面條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。
25、 調(diào)料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。
26、 做法: 鍋熱后,倒入豬肉餡炒散待用。
27、 2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
28、 3、開水下鍋將面條煮熟,撈入碗中。
29、油菜心焯熟待用。
30、 6.紅燒牛肉面 材料: 牛肉500克,面條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。
31、 做法: 牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。
32、 2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。
33、 3、水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。
34、 4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。
35、 特點: 香噴噴,好吃看得見。
36、 7.雞絲涼面 材料: 白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量 做法: 面條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中; 2、白斬雞切絲,黃瓜洗凈、切絲,均放在煮好的面條上; 3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼面上即可。
37、 8.麻醬面 材料: 切面150克, 麻醬匙,蔥花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。
38、 做法: 取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘; 2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。
39、 9.蝦仁丸子湯面 特點: 含豐富蛋白質(zhì)。
40、 主料: 黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥面 25克。
41、 輔料: 鹽、淀粉。
42、 作法: 將蝦仁清洗干凈,加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。
43、 2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、淀粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。
44、 3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。
45、 4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
46、 5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調(diào)味。
47、 6、將湯和菜料放入面碗中即可。
48、 10.榨菜肉絲面 材料: 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙 做法: 瘦肉切絲,拌入調(diào)味料,腌10分鐘,榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。
49、蔥切蔥花。
50、 2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻后盛出。
51、 3、另用半鍋水燒開,放入面條煮熟。
52、 4、將調(diào)味料放面碗內(nèi),盛入面條,鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。
53、 小秘訣: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較咸較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不咸,洗凈直接放入同炒即可,但都不宜再調(diào)味,以免太咸。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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