人參皂苷具有抗衰老的作用。人參皂苷通過(guò)抗氧化、調(diào)節(jié)免疫、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、影響細(xì)胞周期調(diào)控因子、衰老基因的表達(dá)等作用來(lái)實(shí)現(xiàn)抗衰老的作用。馬文祥通過(guò)飼喂果蠅含有紅參水提取物的飼料，發(fā)現(xiàn)紅參水提取物可以延長(zhǎng)果蠅的最高壽命和平均壽命，表明紅參有明顯延壽的作用。紅參中的特有成分麥芽酚、葡萄糖苷AFG，通過(guò)結(jié)合自由基、抗氧化等作用，也可以達(dá)到抗衰老作用。紅參及紅參制品每日用量不宜超過(guò)3克。脾氣暴躁而面色發(fā)紅者、發(fā)熱的人等不宜服用紅參。擴(kuò)展資料：紅參中除了與鮮參、生曬參共有的皂苷(如Ro、Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1、Rf等)外，還含有一些特有皂苷，如:Rh1、Rh2、Rg3、20(R)-Rg2、Rg5、Rg6等。?化學(xué)結(jié)構(gòu)上，不同于鮮參、生曬參，紅參中的特有的皂苷組分所含糖鏈更少，僅結(jié)合1-2個(gè)糖基，極性更低，更有利于人體腸吸收。一般情況下，皂苷中糖鏈越多，極性也越強(qiáng)，越不利于人體腸吸收。經(jīng)過(guò)炮制，鮮參中的皂苷組分部分糖基脫除，減弱了極性，增強(qiáng)了生物利用度。經(jīng)過(guò)炮制后的紅參中皂苷種類和含量也增多，并具有更豐富的生物活性。參考資料來(lái)源：百度百科-紅參參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-紅參，益氣攝血
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