炒肉絲怎樣炒才是嫩嫩的呢?（炒肉絲怎么炒嫩不粘鍋）

關(guān)于炒肉絲怎樣炒才是嫩嫩的呢?，炒肉絲怎么炒嫩不粘鍋這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、用料? ：肉? ? 鍋? ? 鏟子? ? 油? ??步驟：1.普通的炒菜鐵鍋洗凈。

2、2.開(kāi)中火烤干，倒入很少量油轉(zhuǎn)勻。

3、或用刷子刷上薄薄一層油。

4、油的量以可以抹勻整個(gè)鍋底而沒(méi)有剩余為宜。

5、3.開(kāi)大火燒至微微冒煙后，關(guān)小火。

6、倒入炒菜用的油，同時(shí)把你準(zhǔn)備好的肉放入鍋中。

7、4.不要馬上翻炒，只用鏟子稍微推平即可，保持小火大約20秒到30秒左右。

8、5.轉(zhuǎn)中大火開(kāi)始翻炒，至熟。

9、至于接下來(lái)炒什么，怎么炒就是你自己的事兒了，按自己的習(xí)慣，或參考其他菜譜吧～拓展資料肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蛋白質(zhì)畜肉類(lèi)蛋白質(zhì)含量為10～20%,其中肌漿中蛋白質(zhì)占20～30%,肌原纖維中40～60%,間質(zhì)蛋白10～20%.畜肉蛋白必需氨基酸充足,在種類(lèi)和比例上接近人體需要,利于消化吸收,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

10、但間質(zhì)蛋白必需氨基酸不成不平衡,主要是膠原蛋白和彈性蛋白,其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少,蛋白質(zhì)利用率低。

11、畜肉中含有能溶于水的含氮浸出物,使肉湯具有鮮味。

12、2、脂肪一般畜肉的脂肪含量為10～36%,肥肉高達(dá)90%,其在動(dòng)物體內(nèi)的分布,隨肥瘦程度、部位有很大差異。

13、畜肉類(lèi)脂肪以飽和脂肪為主,熔點(diǎn)較高。

14、主要成分為甘油三酯,醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理少量卵磷脂、膽固醇和游離脂肪酸。

15、膽固醇在肥肉中為109mg/100g,在瘦肉中為81mg/100g,內(nèi)臟約為200mg/g,腦中最高,約為2571mg/100g。

16、參考資料炒肉絲_百度百科。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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