關于螺螄粉是哪里，螺螄粉介紹這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、其實做螺絲粉呢， 首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡開（泡一個小時以上）后待用，米粉是基礎。
2、 其次準備湯料，也就是螺絲湯，真正的螺絲粉是沒有螺絲的，米粉的味道基礎來源于螺絲湯。
3、先把買來的螺絲，要活的，用清水泡2天，炮螺絲的水中投入一塊鐵，用來促進螺絲吐泥，同時可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺絲體內的血吸蟲，這樣螺絲肉才清甜。
4、田螺吸干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺絲尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺絲熟的時候吸食。
5、瀝干螺絲水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味后（盡量多加這些配料）倒入螺絲翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。
6、湯的關鍵在于加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，一般的2千塊錢吧，在家自己做就不用買了，我用13香代替過，不太好吃，總比沒有的強。
7、湯做好以后就放在爐子上慢慢燉。
8、湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。
9、 下面說說配菜，油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。
10、 準備好了這些東西以后就可以開始做螺絲粉了。
11、 先在鍋里燒開水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花都可以，菜8分熟后撈出，淋少許油。
12、再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺絲湯即可。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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