導(dǎo)讀 關(guān)于玉米淀粉能代替澄粉嗎，澄粉和玉米淀粉的區(qū)別這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1
關(guān)于玉米淀粉能代替澄粉嗎，澄粉和玉米淀粉的區(qū)別這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、澄粉是一種無筋的面粉，成份為小麥。
2、是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面，也稱小麥淀粉。
3、與淀粉的區(qū)別如下：包含種類不同淀粉還包含綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等，是所有淀粉的總稱。
4、澄粉則是淀粉的一種。
5、2、勾芡效果不同澄粉勾芡后容易沉淀，一般不適宜勾芡使用。
6、而淀粉中的綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉在和水加熱至60℃左右時(shí)，則糊化成膠體，效果比澄粉要好。
7、3、提取的原材料不同淀粉為白色無味粉末，主要從玉米、甘薯等含淀粉多的物質(zhì)中提取。
8、澄粉主要從小麥總提取淀粉，色白，但光澤較差。
9、參考資料來源：百度百科-淀粉參考資料來源：百度百科-澄粉。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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